O código CAS do 3-Mercapto-2-metilpenta-1-ol é 227456-27-1.
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Nome do Produto: |
3-Mercapto-2-metilpenta-1-ol |
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Sinônimos: |
3-MERCAPTO-2-METILPENTANOL; 3-Mercapto-2-metilpenta-1-ol; 3 - mercaptoacético - 2 - álcool metílico e; 2-Metil-3-sulfanilpentan-1-ol; 3-MERCAPTO-2-METILPENTANO- 1-OL (RACÊMICO); 1-pentanol, 3-mercapto-2-metil- |
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CAS: |
227456-27-1 |
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MF: |
C6H14OS |
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MW: |
134.23976 |
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EINECS: |
927-385-6 |
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Categorias de Produtos: |
sabor tiol |
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Arquivo Mol: |
227456-27-1.mol |
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Ponto de ebulição |
205,0 ± 23,0 ° C (previsto) |
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densidade |
0,959 ± 0,06 g / cm3 (previsto) |
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FEMA |
3996 3-MERCAPTO-2-METILPENTANO-1-OL (RACÊMICO) |
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pka |
10,50 ± 0,10 (previsto) |
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Número JECFA |
1291 |
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Propriedades quimicas |
O 3-mercapto-2-metilpentan-1-ol (racêmico) é um mercaptano altamente odorífero, com aroma de cebola ou alho-poró. Foi relatado que a qualidade do sabor depende fortemente da concentração. |
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Ocorrência |
Alegadamente presente na cebola. |
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Preparação |
Preparado por uma reação aldólica altamente diastereosseletiva usando um processo auxiliar quiral com derivatização adicional produzindo o composto enantiopuro. |
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Valores de limiar de aroma |
Em baixas concentrações (0,5 ppb), um odor agradável de caldo de carne, suado, de cebola e alho-poró pode ser percebido. |
