Undecalactona gama

Nome do Produto:

Undecalactona gama

Sinônimos:

4-UNDECANOLIDE; lactona do ácido 4-n-heptil-4-hidroxibutanóico; G-LACTONA DO ÁCIDO 4-HIDROXIUNDECANÓNICO; 5-Heptil-di-hidro-furanona; 4,5-DI-HIDRO-5-HEPTIL-2 (3H) -FURANONA-ALDEÍDO C- 14; (±) -y-Undecalactona; (R, S) -5-Heptil-di-hidro-furan-2-ona

CAS:

104-67-6

MF:

C11H20O2

MW:

184.28

EINECS:

203-225-4

Categorias de Produtos:

Moléculas pequenas bioativas; Blocos de construção; Compostos de carbonila; Biologia celular; Síntese química; Lactonas; -; Blocos de construção orgânicos; U; Cosméticos; Aditivo alimentar

Arquivo Mol:

104-67-6.mol

Ponto de fusão

164～166â „ƒ

Ponto de ebulição

164 ° C

densidade

0,944 g / mL a 20 ° C (lit.)

FEMA

3091 GAMA-UNDECALACTONA

índice de refração

n20 / D 1.451

Fp

> 230 ° F

Formato

Líquido

Gravidade Específica

0,944 (20 / 4â „ƒ)

cor

Límpido incolor

Número JECFA

233

BRN

81943

Referência CAS DataBase

104-67-6 (referência CAS DataBase)

Referência de Química NIST

2 (3H) -Furanona, 5-heptildi-hidro- (104-67-6)

Sistema de registro de substâncias da EPA

5-Heptilildiidro-2 (3H) -furanona (104-67-6)

Códigos de perigo

XI

Declarações de Risco

36/37 / 38-52 / 53

Declarações de Segurança

26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25

WGK Alemanha

3

RTECS

YQ2485000

TSCA

sim

Código HS

29322090

Descrição

GAMA-UNDECALACTONE é um ingrediente aromatizante. São compostos aromatizantes de importância industrial que são amplamente distribuídos em alimentos, frutas e bebidas e são usados ​​em muitos alimentos e cosméticos aromáticos frutados. É frequentemente usado em sabores de pêssego, damasco, pera, bordo, coco, tropical, caramelo, granadina e tâmaras. É também um constituinte de sabor volátil encontrado em sorvetes com baixo teor de gordura.

Propriedades quimicas

GAMMA-UNDECALACTONE é um líquido incolor claro

Propriedades quimicas

gama-Undecalactone tem um odor forte e frutado, sugestivo de pêssego (principalmente na diluição). Tem um sabor pungente e doce também semelhante ao pêssego.

Ocorrência

Relatada encontrada na proteína hidrolisada de soja, manteiga, pêssego, damasco e maracujá. Também relatado encontrado em maçã fresca, goiaba, amora fresca, manteiga aquecida, gordura bovina aquecida, ghee, gordura de porco, suco de maracujá amarelo, arroz cozido perfumado, origanum (espanhol) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), papaia da montanha, carambola, plumcot e gordura de frango.

Preparação

Pela ação do ácido sulfúrico no ácido undecilênico; também preparado forma inicial óleo de mamona; de octanol-1 mais metilacrilato com di-ter-butilperóxido; a partir de óxido de heptiletileno e éster sodiomalônico.

Valores limite de sabor

Características de sabor a 30 ppm: gordo, coco, cremoso, baunilha, nozes, macadâmia e pêssego.

Produtos de Preparação

VITAMINA A

Matéria prima

Carbonato de sódio -> Acrilato de metila -> Álcool caprílico -> Ácido undecenóico -> MANTEIGA