Decalactona gama

Nome do produto:

Decalactona gama

Sinônimos:

4-undecanolide; lactona de ácido 4-heptyl-4-hidroxibutanóico; ácido 4-hidroxyundecanóico g-lactona; 5-heptyldi-hidro-furanona; 4,5-di-hidro-5-heptyl-2 (3H) -Furana; aldehides; C-14; (±) -γ-undecalactona; (R, S) -5-heptil-di-hidro-furano-2-one

CAS:

104-67-6

MF:

C11H20O2

MW:

184.28

Einecs:

203-225-4

Categorias de produtos:

Moléculas pequenas bioativas; blocos de construção; compostos carbonil; biologia celular; síntese química; lactonas;-; blocos de construção orgânicos; u; cosméticos; aditivo alimentar

Arquivo Mol:

104-67-6.mol

Ponto de fusão 

164 ～ 166 ℃

Ponto de ebulição 

164 ° C.

densidade 

0,944 g/ml a 20 ° C (aceso.)

FEMA 

3091 | Gama-undecalactona

Índice de Refração 

N20/D 1.451

Fp 

> 230 ° F.

forma 

Líquido

Gravidade específica

0,944 (20/4 ℃)

cor 

Claro incolor

Número JECFA

233

Brn 

81943

Referência do banco de dados CAS

104-67-6 (referência de banco de dados CAS)

Referência de Química NIST

2 (3h) -furanona, 5-heptyldi-hidro- (104-67-6)

Sistema de Registro de Substâncias da EPA

5-heptyldihydro-2 (3h) -furanona (104-67-6)

Códigos de perigo 

Xi

Declarações de risco 

36/37/38-52/53

Declarações de segurança 

26-36-37/39-36/37-24/25

WGK Alemanha 

3

Rtecs 

YQ2485000

TSCA 

Sim

Código HS 

29322090

Descrição

Gamma-undecalactone é um ingrediente aromatizante. São compostos de sabor industrialmente importantes que são amplamente distribuídos em alimentos, frutas e bebidas e são usados ​​em muitos alimentos e cosméticos aromáticos frutados. É frequentemente usado em sabores de pêssego, damasco, pêra, bordo, coco, tropical, caramelo, granadina e data. É também um constituinte de sabor volátil encontrado em sorvete com baixo teor de gordura.

Propriedades químicas

Gama-undecalactone é líquido incolor claro

Propriedades químicas

Gamma-undecalactone tem um odor forte e frutado sugestivo de pêssego (particularmente na diluição). Tem um sabor pungente e doce também semelhante ao pêssego.

Ocorrência

Relatado encontrado em proteína de soja hidrolisada, manteiga, pêssego, damasco e maracujá. Também relatado encontrado em maçã fresca, fruta de goiaba, amora fresca, manteiga aquecida, gordura de carne aquecida, ghee, gordura de porco, suco de maracujá amarelo, arroz perfumado cozido, origanum (espanhol) (Cap. Coridothymus. (L.) RCHB.), Mountain Papaya, Starfruit, plumcot e gordura de frango.

Preparação

Pela ação do ácido sulfúrico no ácido não -necilênico; também preparado de óleo de partida de mamona; de octanol-1 mais metilacrilato com di-Ter-Butilperoxido; de óxido de hetiletileno e éster sodiomalônico.

Valores do limiar do aroma

Detecção: 60 ppb

Valores limiares de sabor

Características do paladar a 30 ppm: gorduroso, coco, cremoso, baunilha, noz, macadâmia e pêssego.

Produtos de preparação

Vitamina a

Matérias-primas

Carbonato de sódio-> acrilato de metila-> Álcool Capril-> Ácido Undecenóico-> Manteiga