Gama Heptalactona

Nome do produto:

4-heptanólido

Sinônimos:

4-hidroxiheptanóico; lactona do ácido 4-hidroxiheptanóico;

CAS:

105-21-5

MF:

C7H12O2

PM:

128.17

EINECS:

203-279-9

Categorias de produtos:

Cosméticos;-;sabores de lactona

Arquivo mol:

105-21-5.mol

Ponto de ebulição 

61-62 °C2 mm Hg (lit.)

densidade 

0,999 g/mL a 25 °C (lit.)

FEMA 

2539 | GAMA-HEPTALACTONA

índice de refração 

n20/D 1.442(lit.)

Fp 

>230°F

Número JECFA

225

BRN 

109569

Referência de banco de dados CAS

105-21-5(Referência do banco de dados CAS)

Referência Química do NIST

2(3H)-furanona, di-hidro-5-propil-(105-21-5)

Sistema de registro de substâncias da EPA

2(3H)-Furanona, di-hidro-5-propil- (105-21-5)

Códigos de perigo 

Xi

Declarações de Risco 

38-36/38

Declarações de segurança 

36-37/39-26

WGK Alemanha 

2

RTECS 

LU3697000

Código HS 

29322090

Provedor

Linguagem

Sigma Aldrich

Inglês

Descrição

A y-heptalactona tem um odor doce, semelhante a nozes, caramelo e um sabor maltado, caramelo, doce e herbáceo. Esta substância pode ser obtida com baixos rendimentos pela hidrogenação do P-furilacrilato de etila;1 pela lactoniação do ácido heptenóico; também por condensação de álcool butílico de metilacrilato usando um catalisador.

Propriedades Químicas

A γ-heptalactona tem um odor doce, semelhante ao coco, caramelo e um odor maltado, caramelo, doce e sabor herbáceo.

Propriedades Químicas

Líquido límpido, incolor a amarelo pálido

Ocorrência

Relatado como encontrado em chá verde, aspargos, cerveja, morango, pêssego e carne bovina

Usos

Aditivo alimentar.

Preparação

Obtido em baixos rendimentos por hidrogenação de β-furilacrilato de etila; por lactoniação do ácido heptônico; também por condensação de álcool butílico de metilacrilato usando um catalisador.

Valores limite de aroma

Detecção: 400 ppb.

Valores limite de sabor

Características gustativas a 15 ppm: doce, lactônico, cremoso, coco e cumarínico, com nuances leitosas e de tabaco.

Perigo

Um irritante para a pele.

Matérias-primas

ÁCIDO 3-HEPTENÓICO