Descrição do produto

Zingerone Informações básicas

Aromas alimentares Análise de conteúdo Toxicidade Uso limitado

Nome do produto:	Zingerone
Sinônimos:	(0)-paradol;[0]-Paradol;3-Metoxi-4-hidroxibenzilacetona;3-metoxi-4-hidroxi-benzilacetona;4-(3-metoxi-4-hidroxifenil)-2-butanona;4-(4-hidroxi-3;Gingerona;zingerona [3-(4-hidroxi-3-metoxifenil)butan-2-ona]
CAS:	122-48-5
MF:	C11H14O3
PM:	194.23
EINECS:	204-548-3
Categorias de produtos:	Produtos naturais diversos; reagente químico; intermediário farmacêutico; fitoquímico; padrões de referência do chinês ervas medicinais (TCM).;extrato de ervas padronizado;Inibidores
Arquivo mol:	122-48-5.mol

Propriedades Químicas do Zingerone

Ponto de fusão	40-41 °C (aceso.)
Ponto de ebulição	141 °C0,5 mm Hg(lit.)
densidade	1,14 g/mL em 25 °C (aceso.)
FEMA	3124 \| ZINGERONE
índice de refração	n20/D 1.541(lit.)
Fp	>230°F
temperatura de armazenamento.	2-8°C
pka	10,03±0,20 (Previsto)
Número JECFA	730
Merck	14.10166
InChIKey	OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N
Referência de banco de dados CAS	122-48-5 (Referência do banco de dados CAS)
Referência Química do NIST	2-Butanona, 4-(4-hidroxi-3-metoxifenil)-(122-48-5)
Sistema de registro de substâncias da EPA	2-Butanona, 4-(4-hidroxi-3-metoxifenil)-(122-48-5)

Informações de segurança da Zingerone

Declarações de Risco	36/37/38
Declarações de segurança	26-36
WGK Alemanha	2
RTECS	EL8900000
TSCA	Sim
Código HS	29333999
Dados sobre substâncias perigosas	122-48-5 (Dados sobre substâncias perigosas)

Uso e síntese de Zingerone

Aromas alimentares	Vanillacetona também chamado zingerone, é um tempero alimentar que pode ser preparado adequadamente de acordo com as necessidades de produção dos chineses "Padrões Sanitários de Uso de Aditivos Alimentares" (GB 2760-1996), seu o nome químico é 4-(4-hidroxi 3-metoxifenil)-2-butanona. Amarelo ou claro cristal âmbar (acetona, éter de petróleo ou éter etílico-éter de petróleo), em temperatura ambiente, depois de muito tempo, torna-se um líquido viscoso. tem um odor forte e irritante, como gengibre picante e picante semelhante a gengibre sabor, tem um aroma floral doce, picante, encorpado e profundo, fragrância dura muito tempo. A densidade relativa é 1,138 ~ 1,139 (25 ℃), derretendo ponto 40 ~ 41 ℃, ponto de ebulição 290 ℃ (102 ℃), índice de refração 1,544 ~ 1,545. Pode ser dissolvido em etanol a 50% na proporção de 1:1, ligeiramente solúvel em água e éter de petróleo, solúvel em álcali diluído. No vapor lentamente evapora. Quando aquecido, pode desoxidar a solução de nitrato de prata e amônia; e pode reagir com uma solução alcoólica de cloreto férrico para se transformar em verde. É derivado dos óleos essenciais Zingiber officinale, A vanillacetona é o principal constituinte do óleo de gengibre. Após a condensação reação de vanilina e acetona, é obtida por hidrogenação. usado como adoçantes de sabor encorpado e aromatizantes comestíveis. No produtos perfumados, pode ter um "couro", "tabaco" sabor. Não é fácil mudar de cor. A vanillacetona pode ser utilizada na formulação de sabores, é utilizada principalmente como adoçantes para aromas e sabores ricos, em quantidades muito pequenas, o a faixa de aplicação é muito pequena. A IFRA não tem restrições. Vanillacetona é reconhecida como GRAS pela FEMA, o número FEMA é 3124 e é aprovado pelo FDA para consumo humano, está incluído no tabela de aromas artificiais do Conselho da Europa no nível de 15mg/kg dosagem que pode ser utilizada em alimentos e não é prejudicial à saúde humana. A vanillacetona pode ser usada para dar sabor a alimentos e temperar produtos formulações. A FEMA fornece: A maior quantidade de referência de vanillacetona é refrigerantes, 6,9 mg/kg; sorvetes, sorvetes, 7,8mg/kg; doces, 11mg/kg; produtos de panificação, 11mg/kg; goma de mascar, 15mg/kg.
Análise de Conteúdo	Usar gás método de coluna apolar de cromatografia (GT-10-4) para a determinação.
Toxicidade	GRAS (FEMA). LD502,58g/kg (rato, ditado).
Uso limitado	FEMA (mg/kg): Suave bebidas 6,9; frio:7,8; confeitaria, produtos de panificação, 11,0; Mastigar Goma: 15,0 FDA, §172.515: o limite de quantidade correto.
Propriedades Químicas	Sólido branco. Solúvel em éter; moderadamente solúvel em água e éter de petróleo.
Propriedades Químicas	Zingerone tem um odor forte e pungente que lembra gengibre. Tem um sabor acentuado, semelhante ao gengibre.
Usos	A vanillacetona é um composto fenólico que ocorre naturalmente no cranberry e no gengibre. Estudos mostra que a Vanillacetona exibe variáveis citotóxicas, citoprotetoras e atividade antioxidante contra células tumorais humanas e hepáticas. Vanillacetona é também usado na fitoterapia para diversos fins.
Usos	Nas fragrâncias, aromas e cosméticos; em óleos de especiarias artificiais.
Definição	ChEBI: Uma cetona que é 4-fenilbutan-2-ona em que o anel fenil é substituído nas posições 3 e 4 por grupos metoxi e hidroxi respectivamente. O principal componente pungente em gengibre.
Preparação	Por condensação de vanilina com acetona seguida de hidrogenação.
Valores limite de aroma	Aroma características a 10,0%: eugenol semelhante a cravo, de baixo impacto, cremoso e picante com uma leve nota balsâmica de baunilha.
Valores limite de sabor	Gosto características a 80 ppm: picante com um calor cortante e persistente. Gosto características a 20 ppm em solução de açúcar a 5%: suave, doce, cremoso e cravo quente e picante com um leve toque ardente e persistente.
Perfil de segurança	Moderadamente tóxico por ingestão. Um irritante para a pele. Um líquido inflamável. Quando aquecido até a decomposição emite fumaça acre e irritantes.

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