Whisky Lactone

Nome do Produto:

Whisky lactone

CAS:

39212-23-2

MF:

C9H16O2

MW:

156.22

EINECS:

254-357-4

Arquivo Mol:

39212-23-2.mol

Ponto de ebulição

93-94 ° C 5 mmHg (lit.)

densidade

0,952 g / mL a 25 ° C (lit.)

FEMA

3803 LACTONA 4-HIDROXI-3-METILOCTANOICÁCIDO

índice de refração

n20 / D 1.4454 (lit.)

Fp

> 230 ° F

Número JECFA

437

Referência CAS DataBase

39212-23-2 (Referência CAS DataBase)

Referência de Química NIST

2 (3H) -furanona, 5-butildi-hidro-4-metil- (39212-23-2)

Sistema de registro de substâncias da EPA

2 (3H) -Furanona, 5-butildi-hidro-4-metil- (39212-23-2)

Códigos de perigo

XI

Declarações de Risco

36/37/38

Declarações de Segurança

26-36-37 / 39

WGK Alemanha

2

Propriedades quimicas

A lactona uísque é encontrada como isômeros cis e trans no uísque e nos voláteis da madeira de carvalho; thecis-isomer é o mais importante em termos sensoriais. É um líquido límpido, quase incolor, com um odor intenso, quente, doce e semelhante à cumarina.
Uma mistura cis-trans pode ser preparada por reação de adição radical de pentanal com ácido crotônico seguido de ciclização redutiva do oxácido resultante com hidreto de boro de sódio / ácido sulfúrico. É usado em composições de aromas, por exemplo, para bebidas.

Valores de limiar de aroma

80% de um sabor de uísque com sabor próprio e intolerável a 160 ppm

Valores limite de sabor

Características de um sabor a 0,5 ppm: amadeirado, cumarínico, coco, lactônico, cremoso e noz com nuances tostadas.

Nome comercial

Metil octalactonaTM (PFW)