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Nome do Produto: |
Aldeído de morango |
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CAS: |
77-83-8 |
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MF: |
C12H14O3 |
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MW: |
206.24 |
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EINECS: |
201-061-8 |
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Categorias de Produtos: |
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Arquivo Mol: |
77-83-8.mol |
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Ponto de ebulição |
272-275 ° C (lit.) |
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densidade |
1,087 g / mL a 25 ° C (lit.) |
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FEMA |
2444 ETIL METILFENILGLICIDATO |
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índice de refração |
n20 / D 1.505 (lit.) |
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Fp |
> 230 ° F |
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temperatura de armazenamento |
Armazenar abaixo de + 30 ° C. |
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Número JECFA |
1577 |
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BRN |
12299 |
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Referência CAS DataBase |
77-83-8 (Referência CAS DataBase) |
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Referência de Química NIST |
Ácido glicídico, 3-metil-3-fenil, éster etílico (77-83-8) |
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Sistema de registro de substâncias da EPA |
Metilfenilglicidato de etilo (77-83-8) |
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Códigos de perigo |
XI |
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Declarações de Risco |
10-36 / 37/38 |
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Declarações de Segurança |
16-26-36 / 37/39 |
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RIDADR |
UN 1993 3 / PG 3 |
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WGK Alemanha |
2 |
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RTECS |
MW5250000 |
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TSCA |
sim |
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Código HS |
29189090 |
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Dados de substâncias perigosas |
77-83-8 (Dados de substâncias perigosas) |
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Toxicidade |
DL50 por via oral em coelho: 5470 mg / kg |
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Propriedades quimicas |
líquido amarelo claro |
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Propriedades quimicas |
O etil-3-metil-3-fenilglicidato existe como dois pares opticamente ativos de isômeros cis- e trans; cada isômero tem um odor característico. O produto comercial é uma mistura racêmica dos quatro isômeros e possui um forte odor adocicado e morango. A razão cis / trans obtida na condensação de Darzens de acetofenona (R == CH3) e cloroacetato de etila depende da base utilizada na reação. |
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Propriedades quimicas |
O etilmetilfenilglicidato na diluição tem um forte odor frutado, sugestivo de amora. Possui um sabor ligeiramente ácido característico que lembra amora. |
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Propriedades quimicas |
Planta perene, herbácea; cresce selvagem ou cultivada no centro-sul da Europa, América do Norte e Ásia. A planta cresce de 10 a 20 cm (4 a 8 pol.) De altura e rizomas espessos; folhas radicais com flores longas, pequenas e brancas que florescem de abril a julho; e bagas vermelhas, ovais e carnudas, cobertas com numerososachenos. A única parte usada são as bagas. O morango tem um sabor agridoce e um odor característico. |
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Usos |
O etil-3-metil-3-fenilglicidato é um agente aromatizante sintético que é um éster glicídico. É um líquido incolor a amarelo pálido, com um forte odor de frutas sugerindo morangos. É instável aos ácidos orgânicos alcalinos e toweak moderadamente estáveis. Deve ser armazenado em recipientes de vidro, estanho ou alumínio. É solúvel em óleos fixos e em propilenoglicol. É usado em sabores para notas de morango e tem aplicação em doces, bebidas e sorvetes entre 6 e 20 ppm. Também é denominado aldeído c-16. |
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Usos |
Perfumaria, sabores. |
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Preparação |
Por reação da acetofenona e do éster etílico do ácido monocloroacético na presença de um agente de condensação alcalina. |
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Composição |
O aroma de morango tem sido objeto de extensas investigações. Vários componentes foram identificados, dos quais apenas 7% parecem ser responsáveis pelo aroma. O aroma de morango varia muito com a variedade de morango. A parte mais valiosa, o aroma, é de morango silvestre. |
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Valores de limiar de aroma |
Detecção: 2 ppm |
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Valores limite de sabor |
Características do sabor a 1 e 5% de sacarose: doce, maduro, geléia de morango e conservantes. |
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Valores limite de sabor |
Características do sabor a 50 ppm: doce, baga, morango, frutado, tutti-frutti e nuances florais |
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Descrição geral |
Líquido amarelado claro, incolor e com odor de morango. |
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Reações de ar e água |
Insolúvel em água. |
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Perfil de Reatividade |
Ésteres, como o 3-metil-3-fenilglicidato de etila, reagem com ácidos para liberar calor junto com álcoois e ácidos. Ácidos oxidantes fortes podem causar uma reação vigorosa que é suficientemente exotérmica para inflamar os produtos da reação. O calor também é gerado pela interação de ésteres com soluções cáusticas. O hidrogênio inflamável é gerado pela mistura de ésteres com metais alcalinos e hidretos. |
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Risco de incêndio |
Etil3-metil-3-fenilglicidato é provavelmente combustível. |
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Nome comercial |
Morango puro (Givaudan) |
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Perfil de Segurança |
Ingestão extremamente tóxica. Dados de mutação relatados. Líquido combustível. Quando aquecido na composição, emite fumaça acre e vapores irritantes. Veja também ALDEÍDOS. |
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Matéria prima |
Xileno -> Etóxido de sódio -> Cloroacetato de etila -> Acetofenona -> Amida de sódio -> Propiofenona |
