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Nome do produto: |
Aldeído de morango |
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CAS: |
77-83-8 |
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MF: |
C12H14O3 |
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PM: |
206.24 |
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EINECS: |
201-061-8 |
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Categorias de produtos: |
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Arquivo mol: |
77-83-8.mol |
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Ponto de ebulição |
272-275 °C (lit.) |
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densidade |
1,087 g/mL em 25 °C (aceso.) |
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FEMA |
2444 | ETILMETILFENILGLICIDATO |
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índice de refração |
n20/D 1.505(lit.) |
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Fp |
>230°F |
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temperatura de armazenamento. |
Armazenar abaixo de +30°C. |
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Número JECFA |
1577 |
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BRN |
12299 |
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Referência de banco de dados CAS |
77-83-8 (Referência do banco de dados CAS) |
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Referência Química do NIST |
Ácido glicídico, 3-metil-3-fenil, éster etílico (77-83-8) |
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Sistema de registro de substâncias da EPA |
Etilmetilfenilglicidato (77-83-8) |
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Códigos de perigo |
Xi |
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Declarações de Risco |
10-36/37/38 |
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Declarações de segurança |
16-26-36/37/39 |
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RIDADR |
ONU 1993 3/PG 3 |
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WGK Alemanha |
2 |
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RTECS |
MW5250000 |
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TSCA |
Sim |
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Código HS |
29189090 |
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Dados sobre substâncias perigosas |
77-83-8 (Dados sobre substâncias perigosas) |
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Toxicidade |
LD50 por via oral em Coelho: 5470 mg/kg |
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Propriedades Químicas |
líquido amarelo claro |
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Propriedades Químicas |
Etil O 3-metil-3-fenilglicidato existe como dois pares opticamente ativos de cis- e isômeros trans; cada isômero possui um odor característico. O produto comercial é uma mistura racêmica de todos os quatro isômeros e tem um sabor forte, adocicado, odor de morango. A relação cis/trans obtida na condensação de Darzens de acetofenona (R==CH3) e cloroacetato de etila depende da base utilizada no reação. |
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Propriedades Químicas |
Etil o metilfenilglicidato na diluição tem um forte odor frutado sugestivo de morango. Tem um sabor característico e ligeiramente ácido que lembra morango. |
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Propriedades Químicas |
Perene, planta herbácea; cresce selvagem ou cultivada no centro-sul da Europa, Norte América e Ásia. A planta cresce de 10 a 20 cm (4 a 8 pol.) de altura e tem rizomas grossos; folhas radicais com flores longas, pequenas e brancas desabrochando de abril a julho; e frutos vermelhos carnudos, ovais, cobertos com numerosos aquênios. A única parte utilizada são as bagas. Morango tem sabor agridoce e um odor característico. |
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Usos |
Etil 3-metil-3-fenilglicidato é um agente aromatizante sintético que é um glicídico éster ácido. É um líquido incolor a amarelo pálido com forte odor de fruta sugestivo de morangos. É instável a álcalis e moderadamente estável a ácidos orgânicos fracos. Deve ser armazenado em vidro, estanho ou alumínio recipientes. É solúvel em óleos fixos e em propilenoglicol. É usado em sabores para nota de morango e tem aplicação em doces, bebidas e sorvete a 6–20 ppm. Também é denominado aldeído c-16. |
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Usos |
Perfumaria, sabores. |
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Preparação |
Por reação de acetofenona e o éster etílico do ácido monocloroacético na presença de um agente de condensação alcalino. |
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Composição |
O aroma de morango tem sido objeto de extensa investigação. Vários componentes foram identificados, dos quais apenas 7% parecem ser responsáveis pelo aroma. O aroma de morango varia amplamente com a variedade de morango. O mais valioso parte, aroma, é de morango silvestre. |
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Valores limite de aroma |
Detecção: 2 ppm |
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Valores limite de sabor |
Gosto características a 1 e 5% de sacarose: doce, maduro, geléia de morango e conserva notas. |
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Valores limite de sabor |
Gosto características a 50 ppm: doce, baga, morango, frutado, tutti-frutti e nuances florais |
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Descrição Geral |
Límpido, incolor a líquido amarelado com odor de morango. |
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Reações do Ar e da Água |
Insolúvel em água. |
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Perfil de reatividade |
Ésteres, como Etil 3-metil-3-fenilglicidato, reage com ácidos para liberar calor junto com álcoois e ácidos. Ácidos oxidantes fortes podem causar uma reação vigorosa que seja suficientemente exotérmico para inflamar os produtos da reação. O calor também é gerado pela interação de ésteres com soluções cáusticas. Inflamável o hidrogênio é gerado pela mistura de ésteres com metais alcalinos e hidretos. |
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Perigo de incêndio |
Etil O 3-metil-3-fenilglicidato é provavelmente combustível. |
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Nome comercial |
Purê de morango (Givaudan) |
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Perfil de segurança |
Estranhamente tóxico por ingestão. Dados de mutação relatados. Líquido combustível. Quando aquecido a decomposição, emite fumaça acre e irritantes. Veja também ALDEÍDOS. |
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Matérias-primas |
Xileno -> Etóxido de sódio -> Cloroacetato de etila -> Acetofenona -> Amida de sódio -> Propiofenona |
