Aldeído de Morango Cas 77-83-8

O aldeído de morango Cas 77-83-8 é comumente usado na indústria de aromas para sabores artificiais de frutas, em particular morango. É um agente aromatizante sintético que é um éster de ácido glicídico. É um líquido incolor a amarelo pálido com forte odor frutado, sugestivo de morango. É instável a álcalis e moderadamente estável a ácidos orgânicos fracos. Deve ser armazenado em recipientes de vidro, estanho ou alumínio. É solúvel em óleos fixos e em propilenoglicol. É utilizado em sabores com nota de morango e tem aplicação em doces, bebidas e sorvetes na concentração de 6–20 ppm. Também é denominado aldeído c-16.

Aldeído de morango Cas 77-83-8 também é conhecido como 3-metil-3-fenilglicidato de etila, metilfenilglicidato de etila. O metilfenilglicidato de etila na diluição tem um forte odor frutado sugestivo de morango. Possui sabor característico e levemente ácido que lembra morango. É modulado pela reação da acetofenona e do éster etílico do ácido monocloroacético na presença de um agente condensador alcalino. O aroma de morango tem sido objeto de extensa investigação. Vários componentes foram identificados, dos quais apenas 7% parecem ser responsáveis ​​pelo aroma. O aroma de morango varia amplamente com a variedade de morango. A parte mais valiosa, o aroma, vem do morango silvestre.

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Aldeído de morango Cas 77-83-8 (Especificação)

Característica e aplicação do aldeído Cas 77-83-8 de morango 

O aldeído de morango é um ácido carboxílico e um epóxido, é um líquido límpido, incolor a amarelado com odor de morango. O 3-metil-3-fenilglicidato de etila existe como dois pares opticamente ativos de isômeros cis e trans; cada isômero possui um odor característico. O produto comercial é uma mistura racêmica dos quatro isômeros e possui um odor forte e adocicado de morango. A relação cis/trans obtida na condensação de Darzens de acetofenona (R==CH3) e cloroacetato de etila depende da base utilizada na reação.

Aldeído de morango Cas 77-83-8 Detalhes

Propriedades Químicas

Informações de segurança

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