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Nome do Produto: |
Etil maltol |
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Sinônimos: |
2-etil-3-hidroxi-4-piranona; 6-ETIL-3-HIDROXI-2-METIL-4H-PIRAN-4-UM; 3-HIDROXI-2-ETIL-4-PIRONA; Etilmaltol (sujeito a patente livre ); 3-Hidroxi-2-etil-4-pirona, etil maltol; ETIL MALTOL 99 +% FCC; ETILMALTOLFCCIV; PYRAN-4-ONE, 3-HIDROXI-2-METIL-, 2-ETILESTRO |
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CAS: |
4940-11-8 |
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MF: |
C7H8O3 |
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MW: |
140.14 |
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EINECS: |
225-582-5 |
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Categorias de Produtos: |
Aditivo para alimentos e rações; ADITIVOS para alimentos e rações; Aditivos para alimentos e sabor; Blocos de construção; Síntese química; Blocos de construção heterocíclicos; Piranos; Aditivos alimentares |
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Arquivo Mol: |
4940-11-8.mol |
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Ponto de fusão |
85-95 ° C (lit.) |
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Ponto de ebulição |
196,62 ° C (estimativa aproximada) |
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densidade |
1,1624 (estimativa aproximada) |
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FEMA |
3487 ETHYL MALTOL |
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índice de refração |
1,4850 (estimativa) |
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pka |
8,38 ± 0,10 (previsto) |
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Formato |
arrumado |
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Número JECFA |
1481 |
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Merck |
14,3824 |
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Referência CAS DataBase |
4940-11-8 (referência do banco de dados CAS) |
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Referência de Química NIST |
4H-piran-4-ona, 2-etil-3-hidroxi- (4940-11-8) |
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Sistema de registro de substâncias da EPA |
4H-Piran-4-ona, 2-etil-3-hidroxi- (4940-11-8) |
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Códigos de perigo |
Xn |
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Declarações de Risco |
22 |
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Declarações de Segurança |
36 |
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WGK Alemanha |
3 |
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RTECS |
UQ0840000 |
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Código HS |
29329990 |
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Toxicidade |
LD50 por via oral em malemice, ratos machos, ratos fêmeas, pintos (mg / kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
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Propriedades quimicas |
Sólido cristalino branco com odor e sabor característicos, muito doces, tipo caramelo. Em solução diluída, possui sabor e odor adocicado e frutado. |
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Propriedades quimicas |
Forma cristais brancos (p.f. 90-91 ° C) com odor muito doce de caramelo, quatro a seis vezes mais potente que o maltol. Várias sínteses foram desenvolvidas para sua preparação. Em um processo único, por exemplo, ?? - álcool etilfurfurílico é tratado com halogênio para dar 4-halo-6-hidroxi-2-etil-2H-piran-3 (6H) -ona, que não precisa ser isolado e pode ser convertido em etilmaltol por hidrólise aquosa |
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Propriedades quimicas |
O etilmaltol tem um odor muito doce, semelhante a frutas, de imensa tenacidade e um sabor doce e frutado dentro de um sabor amargo-azedo inicial; perda rápida de sabor per se. É quatro a seis vezes mais potente do que o maltol. |
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Usos |
O Ethyl Maltol é um agente que favorece o sabor, um pó branco e cristalino. tem um odor único e um sabor doce que lembra frutas. o ponto de fusão é de 90 ° c. é moderadamente solúvel em água e propilenoglicol e solúvel em álcool e clorofórmio. é obtido por síntese química. |
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Usos |
Modificador de sabor e fragrância em alimentos, especialmente assados, bebidas e aromas sintéticos de frutas e cítricos; minimiza sabores indesejáveis em produtos de tabaco, tosse, vitaminas, cosméticos e produtos contendo sacarina. |
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Preparação |
Diversas sínteses foram desenvolvidas para sua preparação. Em um processo único, por exemplo, álcool ?? - etilfurfurílico é tratado com halogênio para dar 4-halo-6-hidroxi-2-etil-2H-piran-3 (6H) -ona, que não precisa ser isolado e pode ser convertido em etilmaltol por hidrólise aquosa. |
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Métodos de produção |
Ao contrário do maltol, o etilmaltol não ocorre naturalmente. Pode ser preparado tratando álcool etilfurfurílico com um halogênio para produzir 4-halo-6-hidroxi-2-etil-2H-piran-3 (6H) -ona, que é convertido em etilmaltol por hidrólise. |
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Valores limite de sabor |
Características do sabor a 70 ppm: doce, algodão queimado, doce de açúcar com geléia, notas de morango. |
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Aplicações Farmacêuticas |
O etil maltol é usado em formulações farmacêuticas e produtos alimentícios como agente aromatizante ou intensificador de sabor em aplicações semelhantes ao maltol. Tem sabor e odor4 - 6 vezes o asmaltol mais intenso. O etil maltol é usado em xaropes orais em concentrações de cerca de 0,004% p / v e também em baixos níveis em perfumaria. |
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Perfil de Segurança |
Byingestion moderadamente tóxico e vias subcutâneas. Dados de mutação relatados. Quando aquecido na composição, emite fumaça acre e vapores irritantes. |
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Segurança |
Em estudos de alimentação animal, o etilmaltol demonstrou ser bem tolerado, sem efeitos tóxicos adversos, reprodutivos ou embriogênicos. Foi relatado que, embora a toxicidade aguda do etilmaltol, em estudos com animais, seja ligeiramente maior do que o maltol, com doses repetidas, o oposto é verdadeiro. A OMS estabeleceu uma ingestão diária aceitável de etil maltol em até 2 mg / kg de peso corporal. |
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Síntese Química |
De ácido kójico |
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armazenamento |
As soluções podem ser armazenadas em recipientes de vidro ou plástico. O material a granel deve ser armazenado em recipiente bem fechado, protegido da luz, em local fresco e seco. |
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Status regulatório |
GRAS listado.Incluído no Banco de Dados de Ingredientes Inativos da FDA (xarope oral). |
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Matéria prima |
Éter dietílico -> Cloreto de amônio -> Cloro -> Cloreto de benzila -> Dióxido de manganês -> Bromoetano -> Cloreto de sódio -> CLOROETANO -> Furfural -> Álcool furfurílico -> Ácido 2-fúrico -> CARAMEL -> Éter benzílico -> Ácido kójico -> Ácido piromecônico |
