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Nome do Produto: |
Etil fenugreeklactone |
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CAS: |
698-10-2 |
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MF: |
C7H10O3 |
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MW: |
142.15 |
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EINECS: |
211-811-6 |
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Categorias de Produtos: |
Listagens alfabéticas; E-F; Sabores e fragrâncias; aditivo alimentar |
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Arquivo Mol: |
698-10-2.mol |
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Ponto de fusão |
31-35 ° C (lit.) |
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Ponto de ebulição |
83-86 ° C 0,5 mmHg (lit.) |
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densidade |
1,1643 (estimativa aproximada) |
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FEMA |
3153 | 5-ETIL-3-HIDROXI-4-METIL-2 (5H) -FURANONA |
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índice de refração |
n20 / D 1,49 (lit.) |
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Fp |
> 230 ° F |
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pka |
9,28 ± 0,40 (previsto) |
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Número JECFA |
222 |
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InChIKey |
IUFQZPBIRYFPFD-UHFFFAOYSA-N |
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Referência CAS DataBase |
698-10-2 (referência do banco de dados CAS) |
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Referência de Química NIST |
2 (5H) -furanona, 5-etil-3-hidroxi-4-metil- (698-10-2) |
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Sistema de registro de substâncias da EPA |
2 (5H) -Furanona, 5-etil-3-hidroxi-4-metil- (698-10-2) |
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Declarações de Segurança |
24/25 |
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RIDADR |
UN 3335 |
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WGK Alemanha |
3 |
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Código HS |
29322090 |
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Propriedades quimicas |
liqui amarelo claro |
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Propriedades quimicas |
O abhexone foi encontrado, por exemplo, em café torrado e amanteigado. Tem um aroma semelhante a caldo, café e amêndoa, dependendo da concentração. Pode ser preparado partindo de 2-oxobutanoato de alquila por autocondensação seguida posteriormente por descarbometoxilação ou por condensação com propionaldeído e subsequente ciclização. O 2-oxobutanoato de alquil está disponível como fromacrilaldeído e cianeto de sódio via 2-hidroxi-3-butenoato de alquila ou reação do dialquiloxalato com brometo de etil magnésio. É utilizado para a aromatização de alimentos. |
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Propriedades quimicas |
O 5-etil-3-hidroxi-4-metil-2 (5H) -furanona possui um odor doce, de bordo e de caramelo. |
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Valores limite de sabor |
Características do sabor a 50 ppm: doce, frutado com nota de bordo marrom. |
