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Nome do Produto: |
Etilciclopentenolona |
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CAS: |
21835-01-8 |
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MF: |
C7H10O2 |
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MW: |
126.15 |
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EINECS: |
244-606-5 |
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Arquivo Mol: |
21835-01-8.mol |
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Ponto de fusão |
39,0 a 43,0 ° C |
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Ponto de ebulição |
75 ° C / 0,3 mmHg (lit.) |
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densidade |
1,067 g / mL a 25 ° C |
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FEMA |
3152 | 3-ETIL-2-HIDROXI-2-CICLOPENTEN-1-ONE |
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índice de refração |
n20 / D 1.476 |
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Fp |
225 ° F |
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temperatura de armazenamento |
2-8 ° C |
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pka |
9,17 ± 0,20 (previsto) |
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Número JECFA |
419 |
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InChIKey |
JHWFWLUAUPZUCP-UHFFFAOYSA-N |
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Referência CAS DataBase |
21835-01-8 (referência do banco de dados CAS) |
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Referência de Química NIST |
2-Ciclopenten-1-ona, 3-etil-2-hidroxi- (21835-01-8) |
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Sistema de registro de substâncias da EPA |
2-Ciclopenten-1-ona, 3-etil-2-hidroxi- (21835-01-8) |
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Códigos de perigo |
Xn, Xi |
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Declarações de Risco |
20 / 22-43 |
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Declarações de Segurança |
26-36-36 / 37 |
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WGK Alemanha |
3 |
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Código HS |
29144000 |
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Propriedades quimicas |
O 3-etil-2-hidroxi-2-ciclopenten-1-ona tem um sabor semelhante a caramelo. Este composto é freqüentemente empregado para conferir um sabor de cara [1] mel ou notas de coco aos alimentos. O composto exibe características de intensificação de sabor. |
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Preparação |
De 5-metil-3,5-dicarbetoxi-2-ciclopen-ten-2-ol-ona e ácido fosfórico; por um processo patenteado; também a partir de adipato de dimetilo. |
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Valores de limiar de aroma |
Características aromáticas a 0,5%: doce, marrom, caramélico, bordo, açúcar mascavo, rum, uísque, furanona. |
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Valores limite de sabor |
Um valor limite de 5 ppm, semelhante ao análogo 3-metil, foi determinado por avaliação sensorial comparativa. Características de sabor a 12 ppm: doce, jamy, frutado, marrom, tostado, bordo, noz |
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Matéria prima |
Ciclopenteno -> Adipato de dimetilo |
