Dissulfureto de dimetilo

Nome do Produto:

Dissulfureto de dimetilo

Sinônimos:

DIALYLDISULFIDE; DI (2-PROPENIL) DISULFIDE; DIALLYL DISULFIDE: TECH., 80%; ALLYL DISULFIDE; ALLYL DISULFIDE; 2-PROPENIL DISULFIDE; FEMA 2028; DIALIL DISULFIDE

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Categorias de Produtos:

Sabor sulfeto

Arquivo Mol:

2179-57-9.mol

Ponto de ebulição

180-195 ° C (lit.)

densidade

1,008 g / mL a 25 ° C (lit.)

densidade do vapor

> 5 (vs ar)

pressão de vapor

1 mm Hg (20 ° C)

índice de refração

n20 / D 1,541 (lit.)

FEMA

2028 ALLYL DISULFIDE

Fp

144 ° F

temperatura de armazenamento

2-8 ° C

Formato

óleo

cor

incolor a amarelo

Odor

Dissulfeto de dialila é um componente de odor essencial do óleo de alho.

Códigos de perigo

Xn, Xi

Declarações de Risco

22-36 / 37 / 38-10

Declarações de Segurança

26-36 / 37 / 39-37 / 39-16-36

RIDADR

UN 2810 6.1 / PG 3

WGK Alemanha

3

RTECS

BB1000000

F

13

TSCA

sim

HazardClass

6.1

Grupo de embalagem

II

Código HS

29309090

Dados de substâncias perigosas

2179-57-9 (Dados de substâncias perigosas)

Descrição

O dissulfeto de alila tem um odor característico de alho. É usado como intensificador de sabor, agente aromatizante ou adjuvante.

Uso

Utilizações relatadas (ppm): (FEMA, 1994)

Categoria Alimentar

Usual

Máx.

Bebidas alcoólicas

0.1

1

Produtos de padaria

9.09

13.16

Condimentos, condimentos

13.82

15.21

Laticínios congelados

0.1

1

Gelatinas, pudins

0.5

1

Molhos

2

6.5

Produtos de carne

9.4

13.1

Bebidas não alcoólicas

0.07

0.68

Doce macio

0.5

1

Sopas

1

10

Ocorrência natural

Principal constituinte do óleo essencial de Allium sativum. Relata-se encontrada em cebola (Allium cipa, L.), alho (Allium sativum L.), cebolinha (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), Repolho cru e caucasiana (Allium victoralis L.).

Propriedades quimicas

LÍQUIDO AMARELO CLARO

Propriedades quimicas

O dissulfeto de alila tem um odor característico de alho. É usado como intensificador de sabor, agente aromatizante ou adjuvante

Ocorrência

Principal constituinte do óleo essencial de Allium sativum. Relata-se encontrada em cebola (Allium cipa, L.), alho (Allium sativum L.), cebolinha (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), Repolho cru e caucasiana (Allium victoralis L.).

Usos

antineoplásico, antibacteriano, indutor de apoptose, inseticida

Usos

O dialildissulfeto tem vários usos, variando de um inibidor do Citocromo P450 a vasorelaxante e hipotensor. Sendo da classe dos compostos organossulfurados, possui características quimiopreventivas.

Definição

ChEBI: Um dissulfeto orgânico em que o grupo orgânico especificado é alil. Foi isolado de alho e outras espécies do gênero Allium.

Preparação

Por oxidação de alil mercaptano com iodo na presença de piridina e etanol; de alil tiossulfato de sódio com hidróxido de potássio.

Valores de limiar de aroma

Detecção: 4,3 a 30 ppb; Reconhecimento: 80 ppb

Valores limite de sabor

Características do sabor a 2 ppm: cebola verde e tipo alho com nuances de carne

Alérgenos de contato

O dialildissulfeto é um dos principais alérgenos do alho (Allium sativum) e da cebola. Entre os pacientes com teste de adesivo positivo para o alho, todos os 13 que foram testados tiveram reações positivas ao sulfeto de dialilo a 5% pet.

Métodos de purificação

Purifique o dissulfeto por destilação fracionada até que a refratividade molar esteja em concordância uniforme com o valor calculado [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. Também foi purificado por cromatografia em fase gasosa [tempos de retenção: Carson & Wong J. Org. Chem. 24 175 1959, UV: Koch J. Chem. Soc. 395 1949]. Está presente no alho. [Beilstein 1 IV 2098.]

Matéria prima

Allyl mercaptan