Dissulfeto de dialila

Nome do produto:

Dissulfeto de dialila

Sinônimos:

DIALILISULFETO;DI(2-PROPENIL)DISULFETO;DIALIL DISULFETO: TEC., 80%;ALIL DISULFETO;ALIL DISULFETO;2-PROPENIL DISULFETO;FEMA 2028;DIALIL DISULFETO

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

PM:

146.27

EINECS:

218-548-6

Categorias de produtos:

Sabor de sulfeto

Arquivo mol:

2179-57-9.mol

Ponto de ebulição 

180-195 °C (aceso.)

densidade 

1,008 g/mL a 25 °C (lit.)

densidade de vapor 

>5 (vs ar)

pressão de vapor 

1 mmHg (20°C)

índice de refração 

n20/D 1.541(lit.)

FEMA 

2028 | DISULFETO DE ALIL

Fp 

144°F

temperatura de armazenamento. 

2-8°C

forma 

óleo

cor 

incolor a amarelo

Odor

O dissulfeto de dialila é um componente odorífero essencial do óleo de alho.

Códigos de perigo 

Xn,Xi

Declarações de Risco 

22-36/37/38-10

Declarações de segurança 

26-36/37/39-37/39-16-36

RIDADR 

ONU 2810 6.1/PG 3

WGK Alemanha 

3

RTECS 

BB1000000

F 

13

TSCA 

Sim

Classe de Perigo 

6.1

Grupo de embalagem 

II

Código HS 

29309090

Dados sobre substâncias perigosas

2179-57-9 (Dados sobre substâncias perigosas)

Descrição

O dissulfeto de alila tem um odor característico de alho. É utilizado como intensificador de sabor, agente aromatizante ou adjuvante.

Uso

Usos relatados (ppm): (FEMA, 1994)

Categoria de Alimentos 

Habitual 

Máx. 

Bebidas alcoólicas 

0.1

1

Produtos de panificação 

9.09

13.16

Condimentos, condimentos 

13.82

15.21

Laticínios congelados 

0.1

1

Gelatinas, pudins 

0.5

1

Molhos 

2

6.5

Produtos de carne 

9.4

13.1

Bebidas não alcoólicas 

0.07

0.68

Doces macios 

0.5

1

Sopas 

1

10

Ocorrência natural

Constituinte principal do óleo essencial de Allium sativum. Relatado como encontrado em cebola (Allium cipa, L.), alho (Allium sativum L.), cebolinha (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), repolho cru e caucas (Allium victoralis L.).

Propriedades Químicas

LÍQUIDO AMARELO CLARO

Propriedades Químicas

O dissulfeto de alila tem um odor característico de alho. É usado como intensificador de sabor, agente aromatizante ou adjuvante

Ocorrência

Constituinte principal do óleo essencial de Allium sativum. Relatado como encontrado em cebola (Allium cipa, L.), alho (Allium sativum L.), cebolinha (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), repolho cru e caucas (Allium victoralis L.).

Usos

antineoplásico, antibacteriano, indutor de apoptose, inseticida

Usos

O dialildissulfeto tem uma gama de usos que varia de inibidor do citocromo P450 a vasorrelaxante e hipotensor. Por estar na classe dos compostos organossulfurados, carrega características quimiopreventivas.

Definição

ChEBI: Um dissulfeto orgânico onde o grupo orgânico especificado é alil. Foi isolado do alho e de outras espécies do gênero Allium.

Preparação

Por oxidação do alil mercaptano com iodo na presença de piridina e etanol; de alil tiossulfato de sódio com hidróxido de potássio.

Valores limite de aroma

Detecção: 4,3 a 30 ppb; Reconhecimento: 80 ppb

Valores limite de sabor

Características de sabor a 2 ppm: cebola verde e alho com nuances de carne

Alérgenos de contato

O dialildissulfeto é um dos principais alérgenos do alho (Allium sativum) e da cebola. Entre os pacientes com teste positivo para alho, todos os 13 testados tiveram reações positivas ao sulfeto de dialila 5% para animais de estimação.

Métodos de Purificação

Purifique o dissulfeto por destilação fracionada até que a refratividade molar esteja uniformemente de acordo com o valor calculado [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. Também foi purificado por cromatografia gasosa [tempos de retenção: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Está presente no alho. [Beilstein 1 IV 2098.]

Matérias-primas

Alil mercaptano