Delta Decalactona

Nome do produto:

5-Decanolida

Sinônimos:

Amil-delta-valerolactona delta-Caprinolactona; Ácido etanotióico, éster S-metil (9CI); Decalactona Delta; 6-pentiloxan-2-ona; 5-Decanolida natural;

CAS:

705-86-2

MF:

C10H18O2

PM:

170.25

EINECS:

211-889-1

Categorias de produtos:

Cosméticos;Aditivo Alimentar;-;C-D;Listagens Alfabéticas;Piridinas,Heterociclos Halogenados;C-DFsabores e Fragrâncias;Produtos Naturais Certificados;Sabores e Fragrâncias

Arquivo mol:

705-86-2.mol

Ponto de fusão 

−27 °C (aceso.)

alfa 

0°(puro)

Ponto de ebulição 

117-120 °C0,02 mm Hg (lit.)

densidade 

0,954 g/mL a 25 °C (lit.)

FEMA 

2361 | DELTA-DECALACTONA

índice de refração 

n20/D 1.458(lit.)

Fp 

>230°F

Gravidade Específica

0,9720,954

Solubilidade em Água 

Solúvel em água (4 mg/ml a 28°C), álcoois e propilenoglicol.

Número JECFA

232

BRN 

117520

InChIKey

GHBSPIPJMLAMEP-UHFFFAOYSA-N

Referência de banco de dados CAS

705-86-2 (Referência do banco de dados CAS)

Referência Química do NIST

Ácido 5-hidroxidecanóico, lactona (705-86-2)

Sistema de registro de substâncias da EPA

2H-Piran-2-ona, tetrahidro-6-pentil- (705-86-2)

Códigos de perigo 

Xi

Declarações de Risco 

36/37/38

Declarações de segurança 

24/25-37/39-26

WGK Alemanha 

1

RTECS 

UQ1355000

Nota de perigo 

Irritante

TSCA 

Sim

Código HS 

29322090

Provedor

Linguagem

Sigma Aldrich

Inglês

ACROS

Inglês

ALFA

Inglês

Propriedades Químicas

líquido oleoso transparente, incolor a amarelo claro

Propriedades Químicas

5-Decanolide é um constituinte de sabor de muitos tipos de frutas, queijo e outros produtos lácteos. É um líquido incolor e viscoso, com aroma cremoso de coco e pêssego.

Propriedades Químicas

δ-Decalactona tem odor e sabor oleoso de pêssego.

Ocorrência

Relatado como encontrado em rum, coco, framboesa, damasco, mirtilo, pêssego, morango, queijo suíço, outros queijos, manteiga, leite, leite em pó, gordura de carneiro, manga e nectarina.

Preparação

A δ-decalactona pode ser preparada por oxidação perácida de 2-pentilciclopentanona. A (R)-δ-decalactona é obtida com elevada pureza óptica partindo de (R)-2-pentilciclopentanona. A hidrogenação ou fermentação da lactona de massoia também é um método praticável para produzir este enantiômero.
Um desenvolvimento mais recente para a preparação de δ-decalactona descreve uma carboxilação de 1-nonen-4-ol com monóxido de carbono na presença de um catalisador homogêneo de paládio em um sistema aquoso.

Definição

ChEBI: Delta-lactona que é 5-valerolactona substituída por um grupo pentila na posição 6.

Valores limite de aroma

Detecção: 100 ppb

Valores limite de sabor

Características gustativas a 2 ppm: ceroso, coco, lactônico, gorduroso, cremoso, com nozes e frutado.

Síntese Química

A partir de óxido de hexiletileno e éster malônico de sódio; também de ácido decanóico.

Matérias-primas

Ácido cáprico