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Nome do produto: |
Acetoin |
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Sinônimos: |
2,3-butanolon; 2-butanol-3-one; 2-butanona, 3-hidroxi-; 2-hidroxi-3-butanon; 2-hidroxi-3-butanona; 2-hidroxi-3-oxobutano;-hidroxia-2-butano; (acetoin) |
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CAS: |
513-86-0 |
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MF: |
C4H8O2 |
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MW: |
88.11 |
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Einecs: |
208-174-1 |
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Categorias de produtos: |
cetona; sabor de cetona; matérias -primas farmacêuticas; outras APIs |
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Arquivo Mol: |
513-86-0.mol |
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Ponto de fusão |
15 ° C (monômero) |
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Ponto de ebulição |
148 ° C (aceso.) |
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densidade |
1.013 g/ml em 25 ° C (aceso.) |
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FEMA |
2008 | Acetoin |
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Índice de Refração |
N20/D 1.417 (cama.) |
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Fp |
123 ° F. |
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temperatura de armazenamento. |
2-8 ° C. |
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solubilidade |
H2O: 0,1 g/ml, limpo |
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pka |
13,21 ± 0,20 (previsto) |
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forma |
Líquido (monômero) ou Pó ou cristais (dímero) |
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cor |
Amarelo pálido para verde-amarelo ou branco para amarelo |
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Odor |
odor amanteigado |
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Solubilidade em água |
SOLÚVEL |
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Número JECFA |
405 |
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Merck |
14,64 |
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Brn |
385636 |
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Inchikey |
Rowkjavdogwpat -ffaoysa -n |
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Referência do banco de dados CAS |
513-86-0 (referência de banco de dados CAS) |
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Referência de Química NIST |
2-butanona, 3-hidroxi- (513-86-0) |
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Sistema de Registro de Substâncias da EPA |
2-butanona, 3-hidroxi- (513-86-0) |
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Códigos de perigo |
Xi, f |
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Declarações de risco |
10-36/38-38-11 |
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Declarações de segurança |
26-36-36/37 |
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Ridadr |
A 2621 3/PG 3 |
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WGK Alemanha |
1 |
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Rtecs |
EL8790000 |
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TSCA |
Sim |
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Hazardclass |
3 |
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PackingGroup |
Iii |
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Código HS |
29144090 |
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Dados de substâncias perigosas |
513-86-0 (dados de substâncias perigosas) |
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Toxicidade |
SKN-RBT 500 mg/24h Mod CNREA8 33.3069.73 |
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Propriedades químicas |
A acetoína é a Líquido amarelado com um odor de iogurte sem graça e iogurte e uma “banheira” cremosa gordurosa sabor de manteiga. É útil como um ingrediente de sabor em manteiga, leite, iogurte ou Sabores de morango. |
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Propriedades químicas |
amarelo claro solução |
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Ocorrência |
Relatado encontrado em maçã fresca, manteiga, queijo cheddar, café, cacau, mel, pão de trigo e vinho |
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Usos |
A acetoína é a produzido via fermentação de vinhos, laticínios e açúcares por fermentivo bactérias. A acetoína é usada em sabor e fragrâncias de alimentos e também é encontrado em algumas frutas e vegetais. |
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Usos |
Usado como Intermediários farmacêuticos, especiarias alimentares; principalmente para a preparação de Especiarias creme, laticínios, iogurte e morango. |
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Definição |
Chebi: Um metil Cetona que é butan-2-um substituída por um grupo hidroxi na posição 3. |
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Valores do limiar do aroma |
Aroma Características em 1,0%: amanteigado e cremoso forte |
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Valores limiares de sabor |
Gosto Características a 10 ppm: doce, cremoso, laticínios e manteiga. |
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Descrição geral |
Um amarelo-luz líquido colorido. Um pouco mais denso que a água. Portanto, afunda em água. Ebulição Ponto 280 ° F. Ponto de flash entre 100 e 141 ° F. Usado para fazer outros produtos químicos. |
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Reações de ar e água |
Inflamável. Um pouco solúvel em água. |
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Risco para a saúde |
Inalação ou O contato com o material pode irritar ou queimar a pele e os olhos. O fogo pode produzir gases irritantes, corrosivos e/ou tóxicos. Vapores podem causar tonturas ou asfixia. O escoamento do controle de incêndio pode causar poluição. |
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Risco de incêndio |
Altamente inflamável: Será facilmente inflamado por calor, faíscas ou chamas. Os vapores podem formar explosivos misturas com ar. Os vapores podem viajar para a fonte de ignição e flash de volta. A maioria dos vapores é mais pesada que o ar. Eles se espalharão ao longo do chão e colecionam em áreas baixas ou confinadas (esgotos, porões, tanques). Perigo de explosão de vapor dentro de casa, ao ar livre ou em esgotos. O escoamento para o esgoto pode criar incêndio ou explosão perigo. Os recipientes podem explodir quando aquecidos. Muitos líquidos são mais leves que água. |
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Perfil de segurança |
Experimental efeitos reprodutivos. Lwdly tóxico por via subcutânea. Uma pele moderada irritante. Líquido inflamável. Quando aquecido para decomposição, emite fumaça acre e fumaça. Veja também cetonas |
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Síntese química |
De diacetil por Redução parcial com zinco e ácido. É também um produto da fermentação. A acetoína é um composto opticamente ativo. O d ( -) acetil metil carbinol é obtidos da fermentação e, na mistura com outros produtos, do Oxidação catalítica de 2,3-butanodiol. O 1 (+) acetil metil carbinol também é obtido da fermentação. A forma opticamente pura não foi isolada; A forma opticamente inativa é preparada sinteticamente |
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Métodos de purificação |
Lave a acetoína com EtOH até incolor, depois com éter dietílico ou acetona para remover o biacetil. Seque -o no ar por sucção e seque ainda mais em um dessecador de vácuo. [Beilstein 1 IV 3991.] |
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Matérias-primas |
Cloro-> 2,3-butanediona-> 2,3-butanodiol-> 2,3-butanodiol |
