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Nome do Produto: |
Acetoína |
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Sinônimos: |
2,3-Butanolon; 2-Butanol-3-ona; 2-Butanona, 3-hidroxi-; 2-Hidroxi-3-butanon; 2-Hidroxi-3-butanona; 2-hidroxi-3-oxobutano; 3-hidroxi -2-butanona; 3-hidroxi-2-butanona (acetoína) |
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CAS: |
513-86-0 |
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MF: |
C4H8O2 |
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MW: |
88.11 |
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EINECS: |
208-174-1 |
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Categorias de Produtos: |
cetona; aroma de cetona; matérias-primas farmacêuticas; outras APIs |
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Arquivo Mol: |
513-86-0.mol |
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Ponto de fusão |
15 ° C (monômero) |
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Ponto de ebulição |
148 ° C (lit.) |
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densidade |
1,013 g / mL a 25 ° C (lit.) |
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FEMA |
2008 ACETOIN |
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índice de refração |
n20 / D 1.417 (lit.) |
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Fp |
123 ° F |
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temperatura de armazenamento |
2-8 ° C |
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solubilidade |
H2O: 0,1 g / mL, límpido |
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pka |
13,21 ± 0,20 (previsto) |
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Formato |
Líquido (Monômero) ou Pó ou Cristais (Dímero) |
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cor |
Amarelo pálido a verde-amarelo ou branco a amarelo |
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Odor |
odor amanteigado |
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Solubilidade em água |
SOLÚVEL |
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Número JECFA |
405 |
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Merck |
14,64 |
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BRN |
385636 |
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InChIKey |
ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N |
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Referência CAS DataBase |
513-86-0 (referência do banco de dados CAS) |
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Referência de Química NIST |
2-butanona, 3-hidroxi- (513-86-0) |
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Sistema de registro de substâncias da EPA |
2-butanona, 3-hidroxi- (513-86-0) |
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Códigos de perigo |
Xi, F |
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Declarações de Risco |
10-36 / 38-38-11 |
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Declarações de Segurança |
26-36-36 / 37 |
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RIDADR |
UN 2621 3 / PG 3 |
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WGK Alemanha |
1 |
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RTECS |
EL8790000 |
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TSCA |
sim |
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HazardClass |
3 |
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Grupo de embalagem |
III |
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Código HS |
29144090 |
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Dados de substâncias perigosas |
513-86-0 (Dados sobre substâncias perigosas) |
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Toxicidade |
skn-rbt 500 mg / 24HMOD CNREA8 33.3069,73 |
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Propriedades quimicas |
A acetoína é um líquido amarelado com um odor suave e amadeirado de iogurte e um sabor cremoso e gordo de manteiga de "banheira". É útil como ingrediente aromatizante em sabores de manteiga, leite, iogurte ou amora. |
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Propriedades quimicas |
solução amarela clara |
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Ocorrência |
Relatados encontrados infresh maçã, manteiga, queijo cheddar, café, cacau, mel, pão de trigo e vinho |
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Usos |
A acetoína é produzida por fermentação de vinhos, laticínios e açúcares por bactérias fermentativas. A acetoína é usada em aromas e aromas de alimentos e também é encontrada em algumas frutas e legumes. |
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Usos |
Intermediários asfármacos usados; especiarias alimentares; principalmente para a preparação de cremes, laticínios, iogurtes e especiarias com morango. |
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Definição |
ChEBI: Metilcetona que é butan-2-ona substituída por um grupo hidroxi na posição 3. |
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Valores de limiar de aroma |
Características aromáticas a 1,0%: forte amanteigado e cremoso |
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Valores limite de sabor |
Características de um sabor a 10 ppm: doce, cremoso, lácteo e manteiga. |
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Descrição geral |
Um líquido amarelo claro. Um pouco mais denso que a água. Daí afunda na água. Ponto de ebulição 280 ° F. Ponto de inflamação entre 100 e 141 ° F. Usado para fazer outros produtos químicos. |
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Reações de ar e água |
Inflamável. Ligeiramente solúvel em água. |
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Perigo à saúde |
A inalação ou o contato com o material pode irritar ou queimar a pele e os olhos. O fogo pode produzir gases irritantes, corrosivos e / ou tóxicos. Os vapores podem causar tonturas ou asfixia. O escoamento do controle de incêndio pode causar poluição. |
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Risco de incêndio |
ALTAMENTE INFLAMÁVEL: Será facilmente inflamado por calor, faíscas ou chamas. Vapores podem formar misturas explosivas com o ar. Os vapores podem viajar até a fonte de ignição e voltar a piscar. A maioria dos vapores é mais pesada que o ar. Eles se espalharão pelo solo e coletarão em áreas baixas ou confinadas (esgotos, porões, tanques). Risco de explosão de vapor dentro de casa, ao ar livre ou em esgotos. Escoamento para o esgoto pode gerar risco de incêndio ou explosão. Os recipientes podem explodir quando aquecidos. Muitos líquidos são mais leves que a água. |
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Perfil de Segurança |
Efeitos reprodutivos experimentais. Muito tóxico por via subcutânea. Um irritante moderado para a pele. Líquido inflamável. Quando aquecido até a decomposição, emite fumaça e vapores acre. Veja também KETONES |
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Síntese Química |
De redução parcial de diacetil com zinco e ácido. É também um produto da fermentação. A acetoína é um composto opticamente ativo. O d (-) acetilmetilcarbinol é obtido da fermentação e, em mistura com outros produtos, da oxidação catalítica do 2,3-butanodiol. O 1 (+) acetilmetilcarbinol também é obtido da fermentação. A forma opticamente pura não foi isolada; a forma opticamente inativa é preparada sinteticamente |
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Métodos de purificação |
Lave a acetoína com EtOH até ficar incolor, a seguir com éter dietílico ou acetona para remover o biacetil. Seque ao ar por sucção e seque novamente em um dessecador a vácuo. [Beilstein 1IV 3991.] |
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Matéria prima |
Cloro -> 2,3-Butanodiol -> 2,3-Butanodiol -> 2,3-Butanodiol |
