2-Metil-3-Furantiol

Nome do produto:

2-Metil-3-furantiol

Sinônimos:

2-Metil-3-Mercapto Furano (dois graus de pureza); 2-metil-3-furantio; 2-metil-3-sulfanilfurano; 3-Furantiol, 2-metil-;

CAS:

28588-74-1

MF:

C5H6OS

PM:

114.17

EINECS:

249-094-7

Categorias de produtos:

THIOL;Furano&Benzofuran;sabor tiol;Listagens alfabéticas;Sabores e fragrâncias;M-N;Compostos de enxofre e selênio;Blocos de construção;Furanos;Blocos de construção heterocíclicos;Sabores de sulfetos;Heterociclos

Arquivo mol:

28588-74-1.mol

Ponto de ebulição 

57-60 °C44 mm Hg (lit.)

densidade 

1,145 g/mL a 25 °C

densidade de vapor 

>1 (vs ar)

FEMA 

3188 | 2-METIL-3-FURANTIOL

índice de refração 

n20/D 1.518(lit.)

Fp 

98°F

temperatura de armazenamento. 

Congelador (-20°C)

pka

6,32±0,48 (Previsto)

forma 

Líquido

Gravidade Específica

1.145

cor 

Claro a turvo, rosa claro a laranja claro

Odor

aroma de rosbife

Número JECFA

1060

InChIKey

RUYNUXHHUVUINQ-UHFFFAOYSA-N

Referência de banco de dados CAS

28588-74-1 (Referência do banco de dados CAS)

Referência Química do NIST

2-Metil-3-furantiol(28588-74-1)

Sistema de registro de substâncias da EPA

3-furantiol, 2-metil- (28588-74-1)

Códigos de perigo 

T,T+

Declarações de Risco 

25-10-36-26-2017/25/10

Declarações de segurança 

16-45-39-38-28-26

RIDADR 

ONU 1228 3/PG 3

WGK Alemanha 

3

RTECS 

LU6235000

Classe de Perigo 

3.2

Grupo de embalagem 

III

Código HS 

29321900

Propriedades Químicas

2-Metil-3-furantiol tem odor e sabor de carne assada

Propriedades Químicas

Líquido incolor a amarelo claro

Usos

Um agente aromatizante de carne.

Usos

O 2-metil-3-furantiol é usado na panificação de alimentos, carnes e temperos.

Preparação

Por um processo patenteado.

Valores limite de sabor

Características gustativas a 15 ppm: sulfuroso, peixe, carne, salmão e atum com ligeira nuance torrada.

Matérias-primas

2-Metilfurano