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Nome do Produto: |
2-metil-3-furantiol |
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Sinônimos: |
2-Metil-3-Mercapto Furano (dois graus de pureza); 2-metil-3-furantio; 2-metil-3-sulfanilfurano; 3-Furantiol, 2-metil-; Furan-3-tiol, 2-metil; FEMA 3188; 3-MERCAPTO-2-METILFURANO; 2-METILFURANO-3-TIOL |
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CAS: |
28588-74-1 |
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MF: |
C5H6OS |
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MW: |
114.17 |
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EINECS: |
249-094-7 |
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Categorias de Produtos: |
THIOL; Furano e benzofurano; Sabor de tiol; Listagens alfabéticas; Sabores e fragrâncias; M-N; Compostos de enxofre e selênio; Blocos de construção; Furanos; Blocos de construção heterocíclicos; Sabores de sulfetos; Heterociclos |
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Arquivo Mol: |
28588-74-1.mol |
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Ponto de ebulição |
57-60 ° C44 mm Hg (lit.) |
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densidade |
1,145 g / mL a 25 ° C |
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densidade do vapor |
> 1 (vs ar) |
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FEMA |
3188 | 2-METIL-3-FURANTIOL |
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índice de refração |
n20 / D 1.518 (lit.) |
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Fp |
98 ° F |
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temperatura de armazenamento |
Congelador (-20 ° C) |
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pka |
6,32 ± 0,48 (previsto) |
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Formato |
Líquido |
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Gravidade Específica |
1.145 |
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cor |
Claro a nublado rosa claro a laranja claro |
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Odor |
aroma de rosbife |
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Número JECFA |
1060 |
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InChIKey |
RUYNUXHHUVUINQ-UHFFFAOYSA-N |
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Referência CAS DataBase |
28588-74-1 (referência do banco de dados CAS) |
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Referência de Química NIST |
2-Metil-3-furantiol (28588-74-1) |
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Sistema de registro de substâncias da EPA |
3-furantiol, 2-metil- (28588-74-1) |
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Códigos de perigo |
T, T + |
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Declarações de Risco |
10-25-36-26-2017 / 10/25 |
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Declarações de Segurança |
16-45-39-38-28-26 |
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RIDADR |
UN 1228 3 / PG 3 |
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WGK Alemanha |
3 |
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RTECS |
LU6235000 |
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HazardClass |
3.2 |
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Grupo de embalagem |
III |
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Código HS |
29321900 |
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Propriedades quimicas |
2-Methyl-3-furanthiol tem um odor e sabor de carne assada |
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Propriedades quimicas |
Liqui incolor a amarelo claro |
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Usos |
Um agente aromatizante de carne. |
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Usos |
O 2-metil-3-furantiol é usado na cozedura de alimentos, carnes e especiarias. |
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Preparação |
Por um processo patenteado. |
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Valores limite de sabor |
Características de sabor a 15 ppm: sulfuroso, peixe, carnudo, salmão e atum com ligeiro tom torrado. |
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Matéria prima |
2-metilfurano |
