O undecalactone gama natural dos EUA é um ingrediente aromatizante.
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Nome do Produto: |
Undecano-4-olido |
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Sinônimos: |
4-UNDECANOLIDE; lactona do ácido 4-n-heptil-4-hidroxibutanóico; G-LACTONA DO ÁCIDO 4-HIDROXIUNDECANÓNICO; 5-Heptil-di-hidro-furanona; 4,5-DI-HIDRO-5-HEPTIL-2 (3H) -FURANONA-ALDEÍDO C- 14; (±) -y-Undecalactona; (R, S) -5-Heptil-di-hidro-furan-2-ona |
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CAS: |
104-67-6 |
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MF: |
C11H20O2 |
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MW: |
184.28 |
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EINECS: |
203-225-4 |
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Categorias de Produtos: |
Moléculas pequenas bioativas; Blocos de construção; Compostos de carbonila; Biologia celular; Síntese química; Lactonas; -; Blocos de construção orgânicos; U; Cosméticos; Aditivo alimentar |
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Arquivo Mol: |
104-67-6.mol |
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Ponto de fusão |
164～166â „ƒ |
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Ponto de ebulição |
164 ° C |
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densidade |
0,944 g / mL a 20 ° C (lit.) |
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FEMA |
3091 GAMA-UNDECALACTONA |
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índice de refração |
n20 / D 1.451 |
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Fp |
> 230 ° F |
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Formato |
Líquido |
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Gravidade Específica |
0,944 (20 / 4â „ƒ) |
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cor |
Límpido incolor |
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Número JECFA |
233 |
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BRN |
81943 |
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Referência CAS DataBase |
104-67-6 (referência CAS DataBase) |
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Referência de Química NIST |
2 (3H) -Furanona, 5-heptildi-hidro- (104-67-6) |
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Sistema de registro de substâncias da EPA |
5-Heptilildiidro-2 (3H) -furanona (104-67-6) |
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Códigos de perigo |
XI |
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Declarações de Risco |
36/37 / 38-52 / 53 |
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Declarações de Segurança |
26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25 |
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WGK Alemanha |
3 |
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RTECS |
YQ2485000 |
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TSCA |
sim |
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Código HS |
29322090 |
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Fornecedor |
Língua |
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gama-undecanolactona |
Inglês |
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ACROS |
Inglês |
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SigmaAldrich |
Inglês |
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ALFA |
Inglês |
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Descrição |
A gama natural dos EUA Undecalactone é um ingrediente aromatizante. São compostos aromatizantes de importância industrial que são amplamente distribuídos em alimentos, frutas e bebidas e são usados em muitos alimentos e cosméticos aromáticos frutados. É frequentemente usado em sabores de pêssego, damasco, pera, bordo, coco, tropical, caramelo, granadina e tâmaras. É também um constituinte de sabor volátil encontrado em sorvetes com baixo teor de gordura. |
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Referências |
1. https://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/aldrich/w309109?lang=en®ion=US 2. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Gamma-undecalactone#section=Top 3. http://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1000822.html 4. An, J. U., Y. C. Joo e D. K. Oh. "Novo processo de biotransformação para produção do composto perfumado y-dodecalactona a partir de 10-hidroxiestearato por células lipofer permeabilizadas de Waltomyces." Applied & Environmental Microbiology 79.8 (2013): 2636-2641. |
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Propriedades quimicas |
A gama natural Undecalactone dos EUA é um líquido incolor claro |
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Propriedades quimicas |
A gama natural dos EUA Undecalactone tem um odor forte e frutado, sugestivo de pêssego (particularmente na diluição). Tem um sabor pungente e doce também semelhante ao pêssego. |
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Ocorrência |
Relatada encontrada na proteína hidrolisada de soja, manteiga, pêssego, damasco e maracujá. Também relatado encontrado em maçã fresca, goiaba, amora fresca, manteiga aquecida, gordura bovina aquecida, ghee, gordura de porco, suco de maracujá amarelo, arroz cozido perfumado, origanum (espanhol) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), papaia da montanha, carambola, plumcot e gordura de frango. |
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Preparação |
Pela ação do ácido sulfúrico no ácido undecilênico; também preparado forma inicial óleo de mamona; de octanol-1 mais metilacrilato com di-ter-butilperóxido; a partir de óxido de heptiletileno e éster sodiomalônico. |
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Valores de limiar de aroma |
Detecção: 60 ppb |
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Valores limite de sabor |
Características de sabor a 30 ppm: gordo, coco, cremoso, baunilha, nozes, macadâmia e pêssego. |
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Produtos de Preparação |
VITAMINA A |
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Matéria prima |
Carbonato de sódio -> Acrilato de metila -> Álcool caprílico -> Ácido undecenóico -> MANTEIGA |
