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Nome do Produto: |
Ácido pirúvico natural |
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CAS: |
127-17-3 |
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MF: |
C3H4O3 |
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MW: |
88.06 |
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EINECS: |
204-824-3 |
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Arquivo Mol: |
127-17-3.mol |
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Ponto de fusão |
11-12 ° C (lit.) |
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Ponto de ebulição |
165 ° C (lit.) |
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densidade |
1,272 g / mL a 20 ° C |
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FEMA |
2970 | ÁCIDO PIRÚVICO |
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índice de refração |
n20 / D 1.428 (lit.) |
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Fp |
183 ° F |
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temperatura de armazenamento |
2-8 ° C |
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solubilidade |
Miscível com clorofórmio e metanol. |
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pka |
2,39 (a 25â) |
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Formato |
Líquido |
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cor |
Claro incolor amarelo claro ou âmbar |
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PH |
1,2 (90g / l, H2O, 20â) |
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Número JECFA |
936 |
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Merck |
14.8021 |
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BRN |
506211 |
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Estabilidade: |
Estábulo. Combustível.Incompatível com agentes oxidantes fortes, bases fortes. Refrigerar. |
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InChIKey |
LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N |
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Referência CAS DataBase |
127-17-3 (referência do banco de dados CAS) |
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Referência de Química NIST |
Piruvicácido (127-17-3) |
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Sistema de registro de substâncias da EPA |
Ácido propanóico, 2-oxo- (127-17-3) |
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Códigos de perigo |
C |
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Declarações de Risco |
34 |
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Declarações de Segurança |
26-36 / 37 / 39-45-25-27 |
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RIDADR |
UN 3265 8 / PG 2 |
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WGK Alemanha |
3 |
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RTECS |
UZ0829800 |
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Temperatura de Autoignição |
305 ° C |
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TSCA |
sim |
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HazardClass |
8 |
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Grupo de embalagem |
II |
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Código HS |
29335995 |
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Propriedades quimicas |
Líquido incolor a amarelado |
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Propriedades quimicas |
O ácido pirúvico possui um odor acético (semelhante ao ácido acético). Tem um sabor agradável e azedo, com uma nota ardente e um pouco doce. |
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Ocorrência |
Isolado do caldo de fermentação do açúcar de cana e de algumas plantas; também relatado encontrado inpeppermint, aspargos crus, folhas e talo de aipo, cebola, rutabaga, leite, creme, leitelho, pão de trigo, queijos azuis, queijo cheddar, cottagecheese, queijo provolone, iogurte, carne, tabaco Virginia, cerveja, vinho branco, vinho botrizado, cacau e saquê. |
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Usos |
o ácido pirúvico é um analfa-hidroxiácido que pode ser irritante e é considerado difícil de trabalhar. Ele tem um tamanho molecular maior do que os AHAs mais comumente usados. O piruvato de sódio é mais comumente usado e é um sal orgânico. |
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Usos |
Pesquisa bioquímica. |
