Descrição do produto

Informações básicas sobre maltol natural

Descrição Referências

Nome do produto:	Maltol Natural
CAS:	118-71-8
MF:	C6H6O3
PM:	126.11
EINECS:	204-271-8
Arquivo mol:	118-71-8.mol

Propriedades Químicas Naturais do Maltol

Ponto de fusão	160-164 °C (aceso.)
Ponto de ebulição	205°C
densidade	1,046 g/mL em 25°C
FEMA	2656 \| MALTOL
índice de refração	n20/D 1.541
Fp	198°F
temperatura de armazenamento.	Armazenar abaixo de +30°C.
solubilidade	metanol: 50 mg/mL, transparente
forma	Líquido
pka	8,41±0,10 (Previsto)
cor	Claro incolor
PH	5,3 (0,5 g/l, H2O)
limite explosivo	25%
Solubilidade em Água	1,2 g/100 mL (25 ºC)
Número JECFA	1480
Merck	14.5713
BRN	112169
InChIKey	XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N
Referência de banco de dados CAS	118-71-8 (Referência do banco de dados CAS)
Referência Química do NIST	3-Hidroxi-2-metil-4h-piran-4-ona (118-71-8)
Sistema de registro de substâncias da EPA	Maltol (118-71-8)

Informações de segurança sobre maltol natural

Códigos de perigo	Xn,Xi
Declarações de Risco	22-38-36/37/38-41-20/22
Declarações de segurança	37-37/39-26-36-36/37/39-36/37
RIDADR	E 3334
WGK Alemanha	3
RTECS	UQ1050000
Temperatura de autoignição	1364°F
Nota de perigo	Irritante
TSCA	Sim
Código HS	29329995

Uso de maltol natural

Descrição	Maltol tem um ambiente quente, odor doce e frutado e odor de geleia em solução.
Propriedades Químicas	Maltol tem um odor de caramelo-caramelo e em solução apresenta odor de geleia. Isto composto também é relatado como tendo um aroma sugestivo de frutado e morango em solução diluída.
Propriedades Químicas	Branco, cristalino pó; odor característico de caramelo e caramelo e sugestivo de um aroma frutado-morango em solução diluída. Faixa de fusão 160–164C. Um pouco solúvel em água; mais solúvel em álcool e propilenoglicol.
Propriedades Químicas	Cristalino branco sólido com odor e sabor característicos de caramelo. Em solução diluída possui sabor e odor doce, semelhante ao morango ou abacaxi.
Ocorrência	Relatado encontrado em a casca de lariços jovens (Pinus larix), agulhas de pinheiro (Abies alba), chicória, alcatrão e óleos de madeira e malte torrado. Também relatado encontrado em trigo e pão de centeio, leite, manteiga, carne de porco defumada, cerveja, cacau, café, assado cevada, avelã, amendoim, soja, feijão, tamarindo, alcaçuz, saquê, malte, bonito seco, amêijoa e licor de cacau.
Usos	Uma molécula de fragrância usado em intensificadores de sabor e fragrâncias.
Usos	Agente aromatizante, para confere odor e sabor de "recém-assado" a pães e bolos.
Síntese Química	Por alcalino hidrólise de sais de estreptomicina; também de piperdina a ácido piromecônico e metilação subsequente na posição 2.
armazenar	Soluções de Maltol podem ser armazenados em recipientes de vidro ou plástico. O material a granel deve ser armazenado em recipiente bem fechado, protegido da luz, em local fresco e seco.
Métodos de Purificação	Cristaliza a partir CHCl3, tolueno, EtOH aquoso a 50% ou H2O e é volátil em vapor. Pode ser facilmente sublimado no vácuo. Forma um complexo Cu2+. [Beilstein 17III/IV 5916, 18/1 V 114.]
Incompatibilidades	Concentrado soluções em recipientes de metal, incluindo alguns tipos de aço inoxidável, podem descolorir no armazenamento.
Status regulatório	GRAS listado. Incluído no banco de dados de ingredientes inativos da FDA (soluções orais e xaropes). Incluído na lista canadense de produtos não medicinais aceitáveis Ingredientes.

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