Maltol Natural
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Maltol Natural

O código CAS do Natural Maltol é 118-71-8

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Descrição do produto

Natural Maltol Basic information


Referências de descrição


Nome do Produto:

Maltol Natural

CAS:

118-71-8

MF:

C6H6O3

MW:

126.11

EINECS:

204-271-8

Arquivo Mol:

118-71-8.mol



Propriedades químicas naturais de Maltol


Ponto de fusão

160-164 ° C (lit.)

Ponto de ebulição

205 ° C

densidade

1,046 g / mL a 25 ° C

FEMA

2656 MALTOL

índice de refração

n20 / D 1.541

Fp

198 ° F

temperatura de armazenamento

Armazenar abaixo de + 30 ° C.

solubilidade

metanol: 50 mg / mL, claro

Formato

Líquido

pka

8,41 ± 0,10 (previsto)

cor

Límpido incolor

PH

5,3 (0,5 g / l, H2O)

limite explosivo

25%

Solubilidade em água

1,2 g / 100 mL (25 ºC)

Número JECFA

1480

Merck

14,5713

BRN

112169

InChIKey

XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N

Referência CAS DataBase

118-71-8 (referência CAS DataBase)

Referência de Química NIST

3-hidroxi-2-metil-4h-piran-4-ona (118-71-8)

Sistema de registro de substâncias da EPA

Maltol (118-71-8)


Informações de segurança do Natural Maltol


Códigos de perigo

Xn, Xi

Declarações de Risco

22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22

Declarações de Segurança

37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37

RIDADR

UN 3334

WGK Alemanha

3

RTECS

UQ1050000

Temperatura de Autoignição

1364 ° F

Nota de perigo

Irritante

TSCA

sim

Código HS

29329995


Uso natural de Maltol


Descrição

O Maltol tem um odor quente, doce e frutado e um odor de geléia em solução.

Propriedades quimicas

O Maltol possui um odor de acaramel - caramelo e em solução possui um odor semelhante a geléia. Também é relatado que este composto apresenta uma solução indiluta com aroma de morango e frutado.

Propriedades quimicas

Pó branco, cristalino; odor característico de caramelo-caramelo e sugestivo de aroma frutado-morango em solução diluída. Faixa de fusão 160 - 164C. Ligeiramente solúvel em água; mais solúvel em álcool e propileno glicol.

Propriedades quimicas

Sólido cristalino de cor branca com odor e sabor característicos de caramelo. Em solução diluída, possui sabor e odor adocicado, de morango ou abacaxi.

Ocorrência

Relatado encontrado na casca de árvores jovens de larício (Pinus larix), agulhas de pinheiro (Abies alba), chicória, alcatrões e óleos de madeira e malte torrado. Também foi encontrado em trigo e pão de centeio, leite, manteiga, carne de porco defumada, cerveja, cacau, café, cevada torrada, avelãs, amendoins, soja, feijão, tamarindo, alcaçuz, saquê, malte, bonito seco, amêijoa e licor de cacau.

Usos

Molécula de fragrância usada em intensificadores de aroma e fragrâncias.

Usos

Agente aromatizante, para incorporar odor e sabor "acabados de fazer" a pão e bolos.

Síntese Química

Por hidrólise alcalina de sais de estreptomicina; também de piperdina para ácido piromecônico e metilação subsequente na posição 2.

armazenamento

As soluções da Maltol podem ser armazenadas em recipientes de vidro ou plástico. O material a granel deve ser armazenado em recipiente bem fechado, protegido da luz, em local fresco e seco.

Métodos de purificação

Cristaliza a partir de CHCl3, tolueno, EtOH aquoso a 50% ou H2O e é volátil no vapor. Ele pode ser sublimado facilmente no vácuo. Forma um complexo Cu2 +. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.]

Incompatibilidades

Soluções concentradas em recipientes de metal, incluindo alguns tipos de aço inoxidável, podem descolorir durante o armazenamento.

Status regulatório

Incluído no banco de dados de ingredientes inativos do FDA (soluções orais e xaropes). Incluído na lista canadense de ingredientes não medicinais aceitáveis.



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