O isobutirato de maltol natural tem um sabor doce de morango.
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Nome do produto: |
Isobutirato de maltol natural |
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CAS: |
65416-14-0 |
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MF: |
C10H12O4 |
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PM: |
196.2 |
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EINECS: |
265-755-2 |
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Ponto de ebulição |
322,4±31,0 °C (previsto) |
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densidade |
1,149 g/mL a 25 °C (lit.) |
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FEMA |
3462 | ISOBUTIRATO DE MALTILA |
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índice de refração |
n20/D 1.497(lit.) |
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Fp |
>230°F |
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forma |
organizado |
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Número JECFA |
1482 |
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Declarações de segurança |
15/16-36-35 |
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WGK Alemanha |
3 |
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Código HS |
29329990 |
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Descrição |
A planta, nativa da China, foi introduzida na Europa depois da laranja. A árvore é cultivada em todo o Mediterrâneo, onde também cresce a variedade tangerina. A tangerina e a tangerina são botanicamente idênticas, sendo ambas C. reticulata Blanco. A tangerina é elipsóide, enquanto a tangerina comum nos Estados Unidos é mais parecida com a fruta original da China; a tangerina tem uma cor mais laranja do que a tangerina. Na Itália, a tangerina é cultivada juntamente com outras frutas cítricas na Sicília e na Calábria em escala industrial. As partes utilizadas são as folhas, pequenos galhos, frutos verdes, frutos e a casca. A tangerina tem um odor agradável, semelhante ao da laranja, e um sabor agridoce. O óleo essencial de tangerina petitgrain é obtido por destilação a vapor de folhas, pequenos galhos e frutos verdes com rendimentos de cerca de 0,3%. O óleo é produzido em diversas áreas de cultivo de tangerina (especialmente na Argélia); no entanto, a produção é um tanto limitada. O óleo apresenta odor frutado e cor fluorescente amarelo-âmbar. O óleo contém α-pineno, dipenteno, limoneno, p-cimeno, antranilato de metila, geranaiol e metil metilantranilato. |
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Propriedades Químicas |
O isobutirato de maltila tem um sabor doce de morango. |
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Valores limite de aroma |
Características aromáticas a 1,0%: doce, frutado e levemente queimado, açúcar caramelizado, notas de geléia com final de algodão doce. |
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Valores limite de sabor |
Características gustativas de 10 a 30 ppm: doce, geleia, cremoso, tropical, marrom e semelhante a frutos silvestres, frutado, leitoso, caramelo com nuances de chiclete e algodão doce. |
