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Nome do Produto: |
Gammaundecalactona natural |
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CAS: |
104-67-6 |
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MF: |
C11H20O2 |
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MW: |
184.28 |
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EINECS: |
203-225-4 |
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Categorias de Produtos: |
Moléculas pequenas bioativas; Blocos de construção; Compostos de carbonila; Biologia celular; Síntese química; Lactonas; Blocos de construção orgânicos; U; Cosméticos; Aditivo alimentar |
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Arquivo Mol: |
104-67-6.mol |
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Ponto de fusão |
164～166â „ƒ |
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Ponto de ebulição |
164 ° C |
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densidade |
0,944 g / mL a 20 ° C (lit.) |
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FEMA |
3091 GAMA-UNDECALACTONA |
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índice de refração |
n20 / D 1.451 |
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Fp |
> 230 ° F |
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Formato |
Líquido |
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Gravidade Específica |
0,944 (20 / 4â „ƒ) |
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cor |
Límpido incolor |
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Número JECFA |
233 |
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BRN |
81943 |
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Referência CAS DataBase |
104-67-6 (referência CAS DataBase) |
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Referência de Química NIST |
2 (3H) -Furanona, 5-heptildi-hidro- (104-67-6) |
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Sistema de registro de substâncias da EPA |
5-Heptilildiidro-2 (3H) -furanona (104-67-6) |
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Códigos de perigo |
XI |
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Declarações de Risco |
36/37 / 38-52 / 53 |
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Declarações de Segurança |
26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25 |
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WGK Alemanha |
3 |
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RTECS |
YQ2485000 |
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TSCA |
sim |
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Código HS |
29322090 |
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Descrição |
GAMA-UNDECALACTONE é um ingrediente aromatizante. São compostos aromatizantes de importância industrial que são amplamente distribuídos em alimentos, frutas e bebidas e são usados em muitos alimentos e cosméticos aromáticos frutados. É frequentemente usado nos sabores pêssego, damasco, pêra, bordo, coco, tropical, caramelo, grenadine e tâmaras. É também um componente volátil do sabor encontrado no sorvete com pouca gordura. |
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Propriedades quimicas |
GAMMA-UNDECALACTONEé um líquido incolor claro |
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Propriedades quimicas |
A gama-undecalactona tem um odor forte e frutado, sugestivo de pêssego (particularmente na diluição). Tem um sabor picante e doce também semelhante ao pêssego. |
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Ocorrência |
Relatados encontraram proteína de soja inidrolisada, manteiga, pêssego, damasco e maracujá. Também relatado encontrado em maçã fresca, goiaba, amora fresca, manteiga aquecida, gordura bovina aquecida, ghee, gordura de porco, suco de maracujá amarelo, arroz aromático cozido, origanum (espanhol) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), Mamão papaia , carambola, plumcot e gordura de frango. |
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Preparação |
Pela ação do ácido sulfúrico sobre o ácido undecilênico; também preparado forma inicial óleo de mamona; fromoctanol-1 mais metilacrilato com di-ter-butilperóxido; a partir de heptilenóxido e éster sodiomalônico. |
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Valores de limiar de aroma |
Detecção: 60 ppb |
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Valores limite de sabor |
Características de sabor a 30 ppm: gordo, coco, cremoso, baunilha, noz, macadâmia e pêssego. |
