Gama Undecalactona Natural

Nome do produto:

Gama natural undecalactona

CAS:

104-67-6

MF:

C11H20O2

PM:

184.28

EINECS:

203-225-4

Categorias de produtos:

Pequenas Moléculas Bioativas;Blocos de Construção;Compostos de Carbonila;Biologia Celular;Síntese Química;Lactonas;Blocos de Construção Orgânicos;U;Cosméticos;Aditivo Alimentar

Arquivo mol:

104-67-6.mol

Ponto de fusão 

164~166°C

Ponto de ebulição 

164°C

densidade 

0,944 g/mL em 20 °C(aceso.)

FEMA 

3091 | GAMA-UNDECALACTONA

índice de refração 

n20/D 1.451

Fp 

>230°F

forma 

Líquido

Gravidade Específica

0,944 (20/4°C)

cor 

Claro incolor

Número JECFA

233

BRN 

81943

Referência de banco de dados CAS

104-67-6 (Referência do banco de dados CAS)

Referência Química do NIST

2(3H)-Furanona, 5-heptildihidro-(104-67-6)

Sistema de registro de substâncias da EPA

5-Heptildihidro-2(3H)-furanona (104-67-6)

Códigos de perigo 

Xi

Declarações de Risco 

36/37/38-52/53

Declarações de segurança 

26-36-37/39-36/37-24/25

WGK Alemanha 

3

RTECS 

YQ2485000

TSCA 

Sim

Código HS 

29322090

Descrição

GAMA-UNDECALACTONA  é um ingrediente aromatizante. São compostos aromatizantes industrialmente importantes que são amplamente distribuídos em alimentos, frutas e bebidas e são usados em muitos alimentos aromáticos frutados e cosméticos. É frequentemente usado em pêssego, damasco, sabores de pêra, bordo, coco, tropical, caramelo, granadina e tâmaras. Isso também é um constituinte de sabor volátil encontrado em sorvetes com baixo teor de gordura.

Propriedades Químicas

GAMA-UNDECALACTONA é um líquido transparente e incolor

Propriedades Químicas

gama-Undecalactona tem um odor forte e frutado que sugere pêssego (principalmente na diluição). Isso tem um sabor picante e doce também semelhante ao pêssego.

Ocorrência

Relatado encontrado em proteína hidrolisada de soja, manteiga, pêssego, damasco e maracujá. Também relatado encontrado em maçã fresca, goiaba, amora fresca, manteiga aquecida, gordura bovina aquecida, ghee, gordura suína, suco de maracujá amarelo, aromatizado cozido arroz, origanum (espanhol) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), mamão da montanha, carambola, ameixa e gordura de frango.

Preparação

Pela ação do sulfúrico ácido sobre ácido undecilênico; também preparou óleo de rícino de forma inicial; de octanol-1 mais metilacrilato com di-ter-butilperóxido; de heptiletileno óxido e éster sodiomalônico.

Valores limite de aroma

Detecção: 60 ppb

Valores limite de sabor

Características de sabor a 30 ppm: gordurosos, coco, cremosos, baunilha, nozes, macadâmia e pêssego.