Descrição do produto

Informações básicas sobre etilpiruvato natural

Descrição do produto Toxicidade Uso limitado Propriedades químicas Usos Método de produção

Nome do produto:	Etil Natural piruvato
CAS:	617-35-6
MF:	C5H8O3
PM:	116.12
EINECS:	210-511-2
Arquivo mol:	617-35-6.mol

Propriedades químicas naturais do piruvato de etila

Ponto de fusão	-58ºC
Ponto de ebulição	144 °C (aceso.)
densidade	1,045 g/mL em 25 °C (aceso.)
FEMA	2457 \| ETIL PIRUVATO
índice de refração	n20/D 1.404(lit.)
Fp	114°F
temperatura de armazenamento.	0-6°C
solubilidade	10g/l
forma	Líquido
cor	Amarelo claro claro
Solubilidade em Água	Miscível com água, etanol e éter.
Número JECFA	938
Merck	14.8021
BRN	1071466
InChIKey	XXRCUYVCPSWGCC-UHFFFAOYSA-N
Referência de banco de dados CAS	617-35-6 (Referência do banco de dados CAS)
Referência Química do NIST	Ácido propanóico, 2-oxo-, éster etílico (617-35-6)
Sistema de registro de substâncias da EPA	Ácido propanóico, 2-oxo-, éster etílico (617-35-6)

Informações de segurança sobre etilpiruvato natural

Códigos de perigo	Xi, F
Declarações de Risco	10
Declarações de segurança	16
RIDADR	ONU 3272 3/PG 3
WGK Alemanha	3
Nota de perigo	Inflamável/irritante
TSCA	Sim
Classe de Perigo	3
Grupo de embalagem	III
Código HS	29183000
Toxicidade	LD50 por via oral em Coelho: > 2.000 mg/kg LD50 dérmico Rato > 2.000 mg/kg

Uso natural de etilpiruvato

Propriedades Químicas	claro amarelo pálido líquido
Propriedades Químicas	O piruvato de etila tem vegetal, odor de caramelo.
Ocorrência	Relatado encontrado em Queijo parmesão, conhaque, vinhos de uva, cacau e cogumelos.
Usos	Piruvato de etila (EP) demonstrou efeitos neuroprotetores contra lesão cerebral aguda por meio de sua ação anti-inflamatória.
Valores limite de sabor	Gosto características a 60 ppm: doce, semelhante ao rum com uma nuance etérea frutada.

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