Ácido L-Aspártico Natural

Nome do produto:

Ácido L-Aspártico Natural

Sinônimos:

G-NONALACTONA;FEMA 2781;GAMA-NONALACTONA;GAMA-NONANOICO LACTONA;GAMA-NONANOLACTONA;GAMA-PELARGONOLACTONA;δ-n-Amilbutirolactona;ALDEÍDO C-18

CAS:

104-61-0

MF:

C9H16O2

PM:

156.22

EINECS:

203-219-1

Produto Categorias:

sabores de lactona;Compostos de carbonila;Lactonas;Blocos de construção orgânicos;Aditivo alimentar;Cosméticos

Arquivo mol:

104-61-0.mol

Fervendo ponto 

121-122 °C6 mm Hg (lit.)

densidade 

0,976 g/mL a 25 °C (lit.)

FEMA 

2781 | GAMA-NONALACTONA

refrativo índice 

n20/D 1.447(lit.)

Fp 

>230°F

armazenamento temperatura. 

Armazenar abaixo de +30°C.

forma 

organizado

Água Solubilidade 

9,22g/L(25ºC)

Número JECFA

229

CAS Referência de banco de dados

104-61-0 (Referência do banco de dados CAS)

Química NIST Referência

2(3H)-Furanona, di-hidro-5-pentil-(104-61-0)

EPA Sistema de Registro de Substâncias

Dihidro-5-pentil-2(3H)-furanona (104-61-0)

Segurança Declarações 

24/25-22

GTK Alemanha 

1

RTECS 

LU3675000

SH Código 

29322090

Perigoso Dados de substâncias

104-61-0 (Dados sobre substâncias perigosas)

Provedor

Linguagem

Sigma Aldrich

Inglês

Descrição

Gama-Nonalactona (5-Pentiloxolan-2-ona) é um produto incolor a amarelo pálido líquido oleoso claro. Pode ser encontrada no whisky bourbon, bagas de groselha preta, melão, mamão, abacaxi, amora fresca, etc.1,2 Tem um odor cremoso e de coco.3 É usado como aromatizante agente em alimentos para dar sabor de coco. É também um potencial multiespécie isca atraente para pragas de besouros de grãos.4

Referência

1.     https://en.wikipedia.org/wiki/Gamma-Nonalactona

2.     George A. Bardana, Enciclopédia de Aditivos Alimentares e Corantes, Banda 1, 1996, ISBN 0-8493-9416-3

3.     http://www.thegoodscentscompany.com

4.     https://www.sigmaaldrich.com

Descrição

A γ-Nonalactona tem um odor forte que lembra coco e uma substância gordurosa, gosto peculiar. Pode ser sintetizado pela reação de metilacrilato e hexanol na presença de peróxido de diterciáriobutilo; por condensação de undecilênico ácido e ácido malônico; por lactonização do ácido noenóico.

Propriedades Químicas

A γ-Nonalactona tem um odor forte que lembra coco e uma substância gordurosa, gosto peculiar.

Químico Propriedades

gama-nonanolactona ocorre em muitos alimentos e é um líquido amarelo claro com um aroma de coco. Possui inúmeras aplicações, semelhantes às de ??-octalactona, em composições aromáticas e perfumaria.

Ocorrência

Relatado como encontrado em pêssegos, damascos, mal torrados, rum, tomate, groselhas, goiaba, passas, mamão, pêssego, abacaxi, amora, geléia de morango, espargos, trigo e pão estaladiço, queijo Camembert, manteiga, leite, frango, carne bovina, cordeiro e gordura de porco, carne bovina e suína cozida, cerveja, conhaque, uísques, xerez, vinhos de uva, cacau, chá verde, noz-pecã, aveia, soja, abacate, paixão frutas, ameixa, ameixa, feijão, cogumelo, carambola, feno-grego, manga, tamarindo, arroz, figo da Índia, trigo sarraceno, alcaçuz, malte, mosto, cherimóia, Bourbon baunilha, camarão, nectarina, mate e óleo de erva doce.

Usos

(Gama)-Nonalactona é um agente aromatizante sintético incolor a líquido amarelo com forte odor de coco. É solúvel na maioria dos óleos fixos, óleo mineral e propilenoglicol. É estável em ácidos e instável em alcalino e deve ser armazenado em recipientes de vidro, estanho ou alumínio. É usado nos sabores coco e tem aplicação em gelatinas, pudins, assados, doces e sorvetes a 11–55 ppm. Também é denominado aldeído c-18.

Preparação

Ao reagir metilacrilato e hexanol na presença de diterciarbutil peróxido; por condensação de ácido undecilênico e ácido malônico por lactonização de ácido noenóico

Limiar de aroma valores

Detecção: 7 ppb

Valores limite de sabor

Características de sabor a 10 ppm: coco, cremoso, ceroso com gordura leitosa notas

Perfil de segurança

Moderadamente tóxico por ingestão. Um irritante para a pele. Dados de mutação relatados. Líquido combustível. Quando aquecido até a decomposição, emite fumaça acre e vapores irritantes. Veja também ALDEÍDOS.