O
indústria de perfume sintéticofoi fundada no final do século XIX. Nos primeiros dias, os compostos artificiais contidos em produtos naturais, como salicilato de metila no óleo de gaultéria, benzaldeído no óleo de amêndoa amarga, vanilina na fava de baunilha e cumarina na cumarina preta, começaram a ser
especiarias sintéticas artificiaise implementar a produção industrial. Mais tarde, o surgimento de ionona e nitromusco também foi um marco importante no desenvolvimento de
fragrâncias sintéticas. Como a produção de óleos essenciais naturais é restringida por condições naturais, aliada ao desenvolvimento da indústria química orgânica,
fragrâncias sintéticasdesenvolveram-se rapidamente desde 1950. Algumas fragrâncias terpenóides originalmente derivadas de óleos essenciais como linalol, geraniol e nerol, citronelol, citrinal, etc. foram colocadas em produção por métodos semi-sintéticos ou totalmente sintéticos, com produção considerável. Além disso, há uma série de novas fragrâncias que não foram encontradas na natureza, como aldeído de lírio, aldeído de lírio novo, almíscar heterocromático pentametil tricíclico e assim por diante. Esses tipos de especiarias desempenham um papel importante na mistura de novos sabores com sabor, e não há menos que 2.000 variedades comumente usadas.