As pessoas hoje querem dietas saudáveis.Aditivos alimentares naturaissão populares na indústria de alimentos. Eles vêm de fontes naturais e são seguros. Esses aditivos são extraídos de plantas, animais e microorganismos. Eles também podem ser feitos por fermentação biológica. Eles atendem às necessidades de preservação de alimentos, aromatizações e colorir. Eles também se encaixam nas esperanças dos consumidores de produtos "naturais" e "verdes". Este artigo fala sobre os principais tipos de aditivos naturais de alimentos e como eles são usados em alimentos.
Os conservantes naturais ajudam os alimentos a ficarem frescos por mais tempo. A nisina é feita fermentando bactérias do ácido lático. Ele para bactérias gram-positivas e é usado em laticínios e alimentos enlatados. Os polifenóis de chá vêm de folhas de chá. Eles podem combater a oxidação e bactérias, por isso geralmente são adicionadas a alimentos oleosos para evitar deterioração. A quitosana é de conchas de camarão e caranguejo. Ele forma um filme antibacteriano sobre comida, usado para preservar frutas e vegetais. Esses conservantes naturais são seguros e não tóxicos. Eles estão se tornando boas substituições para os sintéticos.
Os antioxidantes param as gorduras e vitaminas em alimentos de oxidação, prolongando a vida útil. O extrato de alecrim tem forte poder antioxidante. É amplamente utilizado em carne e alimentos fritos. A vitamina E (tocoferol) vem de óleos vegetais. É um antioxidante natural comum, impedindo a oxidação e adicionando nutrição a alimentos para bebês e suplementos de saúde. As isoflavonas de soja podem ligar os íons metálicos para tornar os alimentos mais estáveis. Eles são frequentemente usados ao processar produtos de soja.
Os corantes naturais dão cores ricas em alimentos. O beta-caroteno vem de cenouras e algas. Coloria bebidas e doces e é uma fonte de vitamina A para nutrição adicional. O pigmento de Monascus é feito por fermentando Monascus purpureus. Coloria produtos de carne e pode substituir alguns nitritos. A curcumina vem de raízes de açafrão. É amarelo brilhante e usado em caril e picles.
Esses agentes melhoram a textura alimentar. A goma de guar é feita de feijão, aumentando a espessura dos alimentos. É usado em sorvete e iogurte para torná -los mais suaves e mais estáveis. A goma Xanthan é feita por fermentação microbiana. Isso engrossa, mesmo em níveis baixos, geralmente usados em molhos para salada para evitar a separação. O alginato de sódio vem de algas marinhas. Ele reage com o cálcio para formar um gel, usado para fazer geléia e imitar alimentos.
Adoçantes e sabores naturais dão alimentos gostos únicos. O steviosídeo é de folhas de estévia. É muito doce, mas baixo em calorias, bom para diabéticos e dieta. O adoçante de frutas Luo Han é naturalmente doce e sem calorias, usado em bebidas e assados. Menthol é de hortelã, dando comida à comida fresca. É amplamente utilizado em chiclete e doces.
Aditivos alimentares naturaisTenha um futuro brilhante na indústria de alimentos devido às suas características naturais, seguras e multifuncionais. Com o desenvolvimento da ciência e da tecnologia, mais novos aditivos alimentares naturais serão desenvolvidos para trazer os consumidores mais saudáveis e mais deliciosos opções alimentares.
