O ácido metil-2-pentenóico voltou à produção no final de setembro e um grande número de produtos foi fornecido de forma estável.
Progresso na síntese deÁcido 2-metil-2-pentenóicoé um sabor comum, existem dois estereoisômeros deÁcido 2-metil-2-pentenóico, CIS (z) e trans (E), e suas propriedades físicas são diferentes devido às suas estruturas CIS trans. Por exemplo, o ponto de ebulição do ácido de morango CIS é 94-94,4 ° C / 1333pa, e o ponto de ebulição é - 42 ° C; o ponto de ebulição do ácido trans de morango é 106,5 ° C / 1333 PA e o ponto de choque é 24,1 ° C。
Mas, em geral, CIS e transÁcido 2-metil-2-pentenóicotem aroma de morango fresco, sabor de fruta doce, boa estabilidade e é amplamente utilizado na implantação de sabores alimentares. Portanto, a síntese do ácido de morango tem despertado grande interesse de pesquisadores
